Postup

Ve vodní lázni si nechám povolit med, aby byl tekutější. Pokud už doma tekutější med mám, tenhle krok přeskočím.

Ve větší míse nebo nejlépe v míse od robotu si promíchám sypké přísady a postupně přidám vejce, rozpuštěný vlažný med a povolené máslo (nebo Heru). V robotu vymíchám těsto. Pokud nemám robot, chce to opravdu důkladně zpracovat všechny ingredience do hladkého těsta. Připravím si vál nebo silikonovou podložku na válení a přendám na ni těsto. Pokud je těsto ještě lepivé, přidám mouku a ručně ji do těsta zapracuju. Těsto si rozdělím na 2 části a každou zabalím do potravinové fólie a nechám v lednici odležet minimálně 5 hodin (nejlépe ale 10).

Těsto vyndám z lednice a nechám povolit. Vál posypu hladkou moukou. Z první části těsta na něm vyválím 2 - 3 mm silný plát. Pomocí vykrajovacích formiček vykrajuju tvary a přendám na plech vyložený pečicím papírem.

Troubu předehřeju na 190 °C a každý plech peču 6 minut. Pozor, vždy záleží na troubě, první plech tedy nenechám bez dozoru a "vychytám" si teplotu i čas.

Medovníčky po upečení nechám vystydnout při pokojové teplotě, přendám do uzavíratelné nádoby a dám do špízu (doporučuji skladovat na chladnějším místě).

Bílkovou polevou zdobím nejdřív na druhý den! Tu si připravím vyšleháním jednoho bílku do tuhého sněhu. Přes sítko přidám cukr a škrob a lžičku citronové šťávy. Přendám do igelitového cukrářského sáčku a odstřihnu malinkou dírku na jeho konci. Čím tenčí, tím bude kresba detailnější. 

Když není čas na zdobení, pomůžu si marcipánem. Ten rozválím na tenkou vrstvu na moučkovým cukrem poprášené ploše a vykrajuji stejné tvary jako na perníčky. Ty pomocí bílkové polevy přichytím o perník a nevěřila bych, do rána byly medovníčky díky marcipánu měkké. Zkuste to a uvidíte!

A teď rada mé doktorky, kterou někdy sama nedodržuji, proto nechám na vás, jak s ní naložíte: "Medovníčky po upečení nechám vystydnout při pokojové teplotě, vyskládám je na plech a přikryju dobře vyždímanou mokrou kuchyňskou utěrkou. Takto přikrytý plech vložím do velké igelitky a nechám odpočívat 1 - 2 hodiny. Pak plech vybalím, otočím medovníčky vlhčí horní stranou dolů a opět na 1 - 2 hodiny přikryju. Důležité je kontrolovat, aby perníčky příliš nezvlhly! Po této "sauně" je přendám do uzavřené plechové krabice a nechám do druhého dne v lednici. Až na druhý den zdobím polevou nebo čokoládou." 

Můj tip

Pečení mám ráda, ale zdobení mě nebaví. Nemám tolik trpělivosti a tak si ráda pomáhám zlatým prachem a dalšími zdobítky. Medovníčky ve tvaru prasátka vždy popíšu jménem každého člena naší rodiny a na Vánoce se smějeme, kdo je větší.... :o). A proč mají moje medovníčky dírku? Tenhle rok bych nimi ráda ozdobila stromeček, nebo je dávám na provázek a v krabičce daruji svým přátelům. Vyrobený dárek je nejvíc!

Dobrou chuť, vaše Kristína