#Domácí chleba

Na dotaz
1 Kč / ks
Kategorie: Recepty
#Domácí chleba | Kristína Nemčková
Chléb & pečivo Slané

chleba-made-by-kristina

#Domácí chleba

 

10 - 12 95 min 3

Neznám snad lepší večeři než DOMÁCÍ CHLEBA s máslem. Nedělám ho tak často, proto jsem použila droždí a ne čerstvý kvásek, ale i tak nám chutná. Největší boj je o kůrku, která je po upečení nádherně křupavá. Tady je náš rodinný recept!

Jdu na to

Suroviny

Na těsto

  • 1 kg hladké mouky + mouka navíc
  • 200 g vařených brambor
  • 3 lžičky soli
  • 3 lžičky celého kmínu
  • 2 lžice octu
  • 1 dcl vody (dle hustoty těsta lze přidat)

Na kvásek

  • 5 dkg žitné mouky
  • 1 kostka droždí
  • 1 lžíce cukru
  • 1,5 dcl vlažné vody

Na potření

  • voda se solí

Postup

V misce si udělám kvásek, droždí rozmíchám se žitnou moukou, cukrem a 1,5 dcl vody. Přikryju utěrkou a dám na teplé místo vykvasit, přibližně na 20 minut. Dobrý kvásek je nadýchaný a má „sněhovou“ čepičku.

Do velké mísy vysypu 1 kg mouky, přimíchám sůl a kmín. Uvařím si doměkka oloupané brambory, nechám chvíli vystydnout. Pak je rozmačkám a přidám do mouky. Začnu zpracovávat těsto pomocí kuchyňského robotu a přilévám kvásek, vodu a ocet. Nechám pořádně prohníst v robotu. Někdy přidám i semínka (dýňová/slunečnicová/piniová) nebo ořechy. Těsto nesmí být tekuté. Zasypu ho troškou mouky, přikryju čistou a suchou utěrkou a nechám na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
Po vykynutí těsto vyndám na pomoučeněnou plochu, mírně vyválím a párkrát přes sebe přeložím, až následně vytvořím bochník.
Na plech vysypaný cca 100 g hladké mouky položím hotový bochník těsta, opět přikryju utěrkou a nechám dokynout asi 15-20 minut.
Před pečením ho někdy mírně naříznu a vytvořím tak na kůrce strukturu.

Předehřeju si troubu na 220 °C a dám bochník péct na 30 minut. Následně vyndám plech, potřu „nedopečený“ chleba slanou vodou a nechám péct ještě 10 minut.
Když se vytvoří hnedá křupavá kůrka je hotovo.

Dělám k chlebu máslo nebo domácí pomazánky, na které recept najdete tady:

  • tuňáková pomazánka
  • pomazánka z červené řepy

Co by se vám mohlo hodit?

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

5
1x
4
0x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
Zpět do obchodu