Postup

V rendlíku nebo na pánvi nechám vařit balsamikový ocet spolu s medem. Omáčku vařením zredukuji až do zhoustnutí, což zabere pár minut. Důležitá je hustší konzistence, kterou ověřím testem s polévkovou lžící. Když ji do směsi namočím, obalí se a zůstane jemně na povrchu lžíce, nezteče dolů jako voda. Nesnažím se redukovat až do úplného zhoustnutí na konzistenci tuhého medu. Směs nechám vychladnout.

Předvařenou řepu nastrouhám najemno na struhadle a vyždímám z ní přebytečnou šťávu. Promíchám s čerstvým kozím sýrem a Lučinou. Do směsi přidám vychlazenou redukci z balsamika a medu a téměř hotovou pomazánku dochutím solí a pepřem (doporučuji vyzkoušet kampotský pepř).

Pomazánku nejraději servíruji na opečeném chlebu s plátkem opečeného kozího sýra.

Můj tip

Na řepovou pomazánku se skvěle hodí mikrobylinky, kousky čerstvého kozího sýru nebo balsamikový kaviár. Je to opravdu jenom o fantazii!

Dobrou chuť, vaše Kristína