Naniwa brusný kámen Chocera Pro (více druhů)

Brusný kámen Chocera Pro

naniwa

Chocera Pro je nejvyšší a technologicky nejpokročilejší řadou brusných kamenů od japonského výrobce Naniwa. 

Kámen Chocera Pro nabízí výjimečnou účinnost, minimální opotřebení a dlouhou životnost. Je nejlepší volbou pro broušení nožů vyrobených z velmi tvrdých ocelí jako VG10, SG2 nebo ZDP-189, holících břitev nebo truhlářských nástrojů.

Kameny využívají technologii Splash & Go, což znamená, že je není nutné před použitím dlouze namáčet. Stačí je lehce navlhčit a jsou připraveny ihned k broušení. To ocení každý, kdo chce ušetřit čas bez kompromisu na výsledku. Kámen je určen výhradně pro použití s vodou – nikdy se nepoužívá na sucho.

Maximální přesnost, výjimečný výkon a minimální opotřebení.

Kámen Chocera Pro nabízí rychlé a přesné broušení, dlouhou životnost a komfort při práci. Je tou nejlepší volbou pro profesionální kuchaře.

Na výběr brusné kameny z řady Chocera Pro se zrnitosti:

• #400
• #1000
• #3000
• #5000

Díky kompaktním rozměrům a odolné vazbě nabízí řada Chocera Pro výbornou životnost i snadné použití. Kámen je určen pro broušení s vodou a před použitím je díky technologii Splach & Go navlhčit a ihned použít.

Brusné kameny z řady Chocera Pro jsou vyrobeny v Japonsku.

Produktová řada CHOCERA PRO

Maximální přesnost, výjimečný výkon a minimální opotřebení.

Chocera Pro je vlajková loď značky Naniwa a kameny z této řady patří mezi nejoblíběnější mezi profesionálními kuchaři. Každý kámen má jiný druh zrnitosti a je navržen speciálně pro kvalitní kuchyňské nože z tvrdé oceli VG10, SG2 nebo ZDP-189. Kameny jsou vyráběny přímo v Japonsku.

• brusný kámen na broušení s vodou, kámen je nutné předem namočit
• zrnitost kamenů Chocera Pro JIS: #400, #1000, #3000 a #5000
• brusný kámen Chocera Pro určený pro profesionální kuchaře

Specifikace:

• Rozměry kamene: 210 × 70 × 20 mm
• Materiál: oxid hlinitý (aluminium oxide)
• Technologie: Splash & Go - kámen není nutné namáčet, stačí navlhčit a ihned použít k broušení
• Vyrobeno v Japonsku (Osaka)

Při výběru brusného kamene Chocera Pro je důležitá jeho zrnitost a na výběr jsou tyto:

#400 (tmavě-zelený kámen)

Hrubá zrnitost určená pro rychlou opravu velmi tupého, zubatého nebo poškozeného ostří nože. Kámen rychle ubírá materiál a vrací čepeli základní tvar. Přes svou hrubost má výjimečně hladký chod a umožňuje přesné vedení čepele. Je vhodný pro počáteční broušení, při kterém potřebujete rychle obnovit tvar a geometrii ostří.

#1000 (světle-zelený kámen)

Kámen se zrnitosti #1000 představuje ideální volbu pro běžnou údržbu ostří. Jeho povrch je dostatečně jemný, aby dosáhl hladkého a ostrého řezu, a zároveň je dostatečně agresivní, aby rychle obnovil otupené ostří. Kámen je vhodný pro každodenní broušení kvalitních kuchyňských nožů a běžně se používá jako hlavní kámen na broušení.

#3000 (růžový kámen)

Středně jemná zrnitost pro jemné broušení, doostření, uhlazení a sjednocení ostří. Odstraňuje jemné rýhy z předchozích fází broušení, tedy po použití kamene s nižší zrnitostí. Zlepšuje řezivost nože a zvládne doladit ostří tak, aby bylo velmi ostré a hladké. 

#5000 (šedý kámen)

Tento kámen představuje finální krok v broušení nožů. Dokonale vyhladí a vylepší ostří, které tak získá maximální ostrost a lesk. Jemná zrnitost #5000 je ideální volbou pro všechny, kdo chtějí ze svého nože získat maximum, ať už v profesionální nebo domácí kuchyni. Kámen je vhodný pro závěrečné doostření a leštění, ideální pro práci s rybami, syrovým masem nebo tenkou zeleninou.

Proč používat brusné kameny?

Čepele japonských nožů Yaxell se zahřívají v peci na velmi vysokou teplotu a následně se kalí ledem. Poté jsou opět tvrzeny za použití vysoké teploty, aby byla čepel pevná, odolná a měla dlouhou životnost. Toto tepelné zpracování zajišťuje odolnost ostří vůči korozi. Trvanlivé a dlouhotrvající ostří nožů Yaxell je výsledkem postupného broušení během výroby pod úhlem 10–15 stupňů – čepele každého nože se brousí ručně.

Pravidelné broušení udrží každý kuchařský nůž v perfektním stavu a stejně ostrý, jako byl při zakoupení. U japonských nožů Yaxell se vzhledem k tvrdší oceli doporučuje používat kvalitní brusné kameny nebo svěřit broušení autorizovanému servisu. V žádném případě nepoužívejte ocilku.

• brusný kámen na broušení s vodou, kámen je nutné předem namočit
• zrnitost kamenů Standard JIS: #400, #1000, #3000 a #5000
• brusný kámen Standard určený k základnímu přebroušení kuchařského nože
• rozměry kamene: 210 × 70 × 20 mm

• Hrubé kameny (zrnitost #120–#600) slouží k opravám vyštípnutého ostří nebo nožů na sekání.
• Střední kameny (#800–#1200) jsou ideální pro běžné domácí broušení a údržbu ostří.
• Jemné kameny (#2000–#5000) se používají pro doostření nožů na ryby, zeleninu nebo mořské plody,
• Super jemné kameny (#8000 a více) ocení zejména profesionálové při precizní práci, například při broušení čepelí na sashimi, katsuromuki nebo dlát.

Produktové řady Naniwa

Naniwa Abrasive Mfg. Co., Ltd. je renomovaný japonský výrobce brusných kamenů, který sídlí v Ósace a má tradici sahající až do roku 1941. Značka si během více než 80 let existence vybudovala jméno nejen v Japonsku, ale i na globálním trhu, a to především díky důrazu na kvalitu zpracování, inovace a dlouhou životnost svých produktů. Není náhodou, že se Naniwa brusné kameny používají také na prestižních soutěžích, jako je World Sushi Cup Japan, kde záleží na každém mikronu ostří.

Špičková japonská kvalita pro dokonalé ostří. Ať už s broušením teprve začínáte, nebo hledáte nástroj pro profesionální péči o nože – Naniwa je tou správnou volbou.

V nabídce najdete brusné kameny ve čtyřech hlavních řadách:

• Naniwa Basic - cenově dostupná řada kombinovaných kamenů, ideální pro začátečníky. Vyrábí se ve Vietnamu.
• Naniwa Standard - základní japonská řada vyráběná v Japonsku, vhodná pro normální nože. Vyrábí se v Japonsku.
• Naniva Advance - vyšší třída určena pro kvalitní nože s technologii Splash & Go (není potřeba kámen předem namáčet). Vyrábí se v Japonsku.
• Naniwa Chocera Pro - nejvyšší řada Naniwa určena pro špičkové japonské nože (VG10, SG2, ZDP-189) s technologii Splash & Go (není potřeba kámen předem namáčet). Vyrábí se v Japonsku.

brusné kameny naniwa

Japonské nože YAXELL

Není nutné mít v kuchyni celou sadu nožů, většina z nás stejně sahá jen po jednom, maximálně dvou oblíbených kusech. A právě ten by měl být dokonale ostrý, pohodlný na manipulaci a spolehlivý při každém krájení.

Já sama používám japonské nože Yaxell už od roku 2019, tedy od svých 17 let, a nedám na ně dopustit. Čepel z několika vrstev damascénské oceli si dlouho udrží výjimečně ostré ostří, a díky ergonomické rukojeti z makarty skvěle padne do každé ruky. Nože Yaxell se vyrábějí přímo v Japonsku a výrobce na ně poskytuje prodlouženou záruku 20 let.

Je to nůž, který vám vydrží celý život a investice do něj se prostě vyplatí.

japonské nože yaxell