Naniwa brusný kámen Advance (více druhů)

Brusný kámen Advance

naniwa

Brusný kámen Naniwa Advance (označovaný také jako Super Stone S2) je určen pro ostření kvalitních kuchyňských nožů z tvrdší ocele, holící břitvy nebo truhlářské nástroje. Kameny využívají technologii Splash & Go, což znamená, že je není nutné před použitím dlouze namáčet. Stačí je lehce navlhčit a jsou připraveny ihned k broušení. To ocení každý, kdo chce ušetřit čas bez kompromisu na výsledku. Kámen je určen výhradně pro použití s vodou – nikdy se nepoužívá na sucho.

Kámen Advance nabízí rychlé a přesné broušení, dlouhou životnost a komfort při práci. Je skvělou volbou pro profesionály a pokročilé domácí kuchaře.

Brusné kameny z řady Advance jsou vyrobeny v Japonsku.

Na výběr brusné kameny z řady Advance se zrnitosti:

• #400
• #1000
• #3000
• #8000

Díky kompaktním rozměrům a odolné vazbě nabízí řada Advance výbornou životnost i snadné použití. Kámen je určen pro broušení s vodou a před použitím je díky technologii Splach & Go navlhčit a ihned použít.

Produktová řada ADVANCE

Advance je pokročilá řada brusných kamenů s jedním druhem zrnitosti od japonské firmy Naniwa, navržena speciálně pro kvalitní kuchyňské nože. Díky vysoké konzistenci, rovnosti a výborným brusným vlastnostem patří k nejčastěji doporučovaným kamenům pro náročné kuchaře i profesionální brusiče. Kameny jsou vyráběny přímo v Japonsku.

Čepele japonských nožů Yaxell se zahřívají v peci na velmi vysokou teplotu a následně se kalí ledem. Poté jsou opět tvrzeny při vysoké teplotě, aby byla čepel pevná, odolná a měla dlouhou životnost. Toto tepelné zpracování zajišťuje odolnost ostří vůči korozi. Trvanlivé a dlouhotrvající ostří nožů Yaxell je výsledkem postupného ručního broušení během výroby, pod úhlem 10–15 stupňů.

Pravidelné broušení udrží každý nůž v perfektním stavu a stejně ostrý, jako byl při zakoupení. U japonských nožů Yaxell se vzhledem k tvrdší oceli doporučuje používat kvalitní brusné kameny nebo svěřit broušení autorizovanému servisu. V žádném případě nepoužívejte ocilku.

Specifikace:

• Rozměry kamene: 210 × 70 × 20 mm
• Materiál: oxid hlinitý (aluminium oxide)
• Technologie: Splash & Go - kámen není nutné namáčet, stačí navlhčit a ihned použít k broušení
• Vyrobeno v Japonsku (Osaka)

Při výběru brusného kamene Advance je důležitá jeho zrnitost a na výběr jsou tyto:

#400 (zelený kámen)

Hrubá zrnitost určená pro první fázi broušení velmi tupého nebo poškozeného ostří. Odstraňuje větší množství materiálu a rychle obnovuje základní tvar čepele. Tato zrnitost vhodná pro silně opotřebené, zubaté nebo poškozené nože, předbroušení nožů, které nebyly dlouho udržovány.

#1000 (modrý kámen)

Základní zrnitost pro běžné přebroušení a údržbu ostří. Obnovuje ostrost nože a připravuje čepel na další fázi jemného doostření. Zrnitost #1000 je vhodná pro každodenní údržbu kuchyňských nožů, pravidelné broušení nožů z tvrdší i běžné oceli.

#3000 (růžový kámen)

Středně jemná zrnitost určená pro doostření a uhlazení ostří. Odstraňuje škrábance z předchozího broušení a zjemňuje čepel, čímž zvyšuje její přesnost a komfort při řezu. Zrnitost #3000 je vhodná pro doostření po kameni #1000, příprava ostří na finální leštění nebo práci s jemnými surovinami.

#8000 (žlutý hnědý)

Velmi jemná zrnitost pro finální leštění a maximální ostrost. Vytváří extrémně hladké a precizní ostří, ideální pro krájení tenkých plátků a detailní kuchařské práce. Zrnitost #8000 je vhodná pro profesionály, sushi kuchaře, nebo všechny, kdo vyžadují dokonalé ostří, například pro přípravu sashimi, ryb, nebo velmi jemné zeleniny.

Proč používat brusné kameny?

Čepele japonských nožů Yaxell se zahřívají v peci na velmi vysokou teplotu a následně se kalí ledem. Poté jsou opět tvrzeny za použití vysoké teploty, aby byla čepel pevná, odolná a měla dlouhou životnost. Toto tepelné zpracování zajišťuje odolnost ostří vůči korozi. Trvanlivé a dlouhotrvající ostří nožů Yaxell je výsledkem postupného broušení během výroby pod úhlem 10–15 stupňů – čepele každého nože se brousí ručně.

Pravidelné broušení udrží každý kuchařský nůž v perfektním stavu a stejně ostrý, jako byl při zakoupení.

• brusný kámen na broušení s vodou, kámen je nutné předem namočit
• zrnitost kamenů Standard JIS: #400, #1000, #3000 a #8000
• brusný kámen Standard určený k základnímu přebroušení kuchařského nože
• rozměry kamene: 210 × 70 × 20 mm

Produktové řady Naniwa

Naniwa Abrasive Mfg. Co., Ltd. je renomovaný japonský výrobce brusných kamenů, který sídlí v Ósace a má tradici sahající až do roku 1941. Značka si během více než 80 let existence vybudovala jméno nejen v Japonsku, ale i na globálním trhu, a to především díky důrazu na kvalitu zpracování, inovace a dlouhou životnost svých produktů. Není náhodou, že se Naniwa brusné kameny používají také na prestižních soutěžích, jako je World Sushi Cup Japan, kde záleží na každém mikronu ostří.

Špičková japonská kvalita pro dokonalé ostří. Ať už s broušením teprve začínáte, nebo hledáte nástroj pro profesionální péči o nože – Naniwa je tou správnou volbou.

V nabídce najdete brusné kameny ve čtyřech hlavních řadách:

• Naniwa Basic - cenově dostupná řada kombinovaných kamenů, ideální pro začátečníky. Vyrábí se ve Vietnamu.
• Naniwa Standard - základní japonská řada vyráběná v Japonsku, vhodná pro normální nože. Vyrábí se v Japonsku.
• Naniva Advance - vyšší třída určena pro kvalitní nože s technologii Splash & Go (není potřeba kámen předem namáčet). Vyrábí se v Japonsku.
• Naniwa Chocera Pro - nejvyšší řada Naniwa určena pro špičkové japonské nože (VG10, SG2, ZDP-189) s technologii Splash & Go (není potřeba kámen předem namáčet). Vyrábí se v Japonsku.

brusné kameny naniwa

Japonské nože YAXELL

Není nutné mít v kuchyni celou sadu nožů, většina z nás stejně sahá jen po jednom, maximálně dvou oblíbených kusech. A právě ten by měl být dokonale ostrý, pohodlný na manipulaci a spolehlivý při každém krájení.

Já sama používám japonské nože Yaxell už od roku 2019, tedy od svých 17 let, a nedám na ně dopustit. Čepel z několika vrstev damascénské oceli si dlouho udrží výjimečně ostré ostří, a díky ergonomické rukojeti z makarty skvěle padne do každé ruky. Nože Yaxell se vyrábějí přímo v Japonsku a výrobce na ně poskytuje prodlouženou záruku 20 let.

Je to nůž, který vám vydrží celý život a investice do něj se prostě vyplatí.

japonské nože yaxell