Ve větší míse ručně nebo pomocí ručního mixéru s metličkami vypracuji těsto. Nejdříve smíchám tvaroh s máslem v pokojové teplotě, poté přidám hladkou mouku smíchanou s kypřicím práškem a sůl. Vypracuji hladké těsto, které zabalím do potravinové fólie a odložím alespoň na 30 minut do lednice vychladnout.

Vychlazené těsto vyválím na pomoučeném válu nebo pracovní ploše, několikrát ho přeložím přes sebe a znovu vyválím na plát silný přibližně 1 cm. Překládáním těsta docílím lístkování, díky kterému se jednotlivé vrstvy během pečení od sebe mírně oddělí a pagáčky budou ještě nadýchanější.

Z vyváleného plátu pomocí kruhového vykrajovátka o průměru 4–5 cm vykrojím pagáčky a opatrně je přenesu na plech vyložený pečicím papírem. Ve skleničce vidličkou rozšlehám celé vejce a pomocí cukrářského štětce potřu každý pagáček. Nakonec je posypu sezamovými semínky, kmínem nebo nastrouhaným tvrdým sýrem.

Pagáčky vložím do trouby předehřáté na 180 °C a peču přibližně 20–25 minut dozlatova.

Upečené pagáčky vytáhnu z trouby, nechám chvíli vychladnout a podávám. Nejlepší jsou v den upečení!

Můj tip

Pagáčky jsou nejlepší v den upečení. Pokud víte, že je všechny nesníte, můžete je po úplném vychladnutí ještě tentýž den zamrazit a vytáhnout ve chvíli, kdy vás překvapí návštěva. Stačí je nechat rozmrazit a poté několik minut prohřát v troubě, aby byly opět příjemně křehké.

Dobrou chuť, vaše Kristína