Postup

Do dvou samostatných misek si oddělím žloutky od bílků. Do žloutků přidám moučkový a vanilkový cukr, olej a mléko a vyšlehám metličkou nebo ručním mixérem. Přidám na jemném struhadle Microplane nastrouhanou citronovou kůru a mouku smíchanou s kypřícím práškem. Vše promíchám.

V druhé misce vyšlehám bílky do tuhého sněhu, který jemně zapracuji do těsta.

V rendlíku uvařím vanilkový pudink. Na 2 balení použiji necelý litr mléka, tedy přibližně 400 ml (s menším množství mléka, než se uvádí na balení, dosáhnu hustější konzistenci) a nezapomenu pudink osladit cukrem. 

Plech o velikosti přibližně 40 x 30 cm nebo menší, vyložím pečicím papírem a naleji na něj těsto. Na těsto navrstvím ještě teplý pudink. Nevadí mi, když zůstanou místa, která pudink nepokryje. Dám péct do předem vyhřáté trouby na 180°C na přibližně 25-30 minut. Zda je koláč upečen zkontroluji pomocí špejlí. Do středu korpusu píchnu špejlí a když těsto není řídké a nelepí se, mám hotovo.

Pekáč dám na chladné místo, aby se koláč zcela vychladil, a pak na něj navrstvím zakysanou smetanu bez dalšího ochucení. Snažím se ji pomocí cukrářské špachtle rozetřít po celé ploše buchty. Pomocí sítka pak vršek posypu mletou skořicí nebo holandským kakaem a nechám nejlépe do druhého dne v lednici ztuhnout.

Druhý den nakrájím nožem na čtverce, zakousnu se a vzpomínám na dobu, kdy mi bylo 5 nebo 6 let a buchtu mi upekla máma.

Můj tip

Nemám žádny tip na #UPGRADE, protože jak popisuji v úvodu, je to moje vzpomínka. Zapište si i vy svůj oblíbený koláč z dětství, třeba do RECEPTÁŘE, který sami vytvoříte.

Dobrou chuť, vaše Kristína