#Opilý švestkový koláč

Kombinace švestek a alkoholu je léty prověřená. Máte ji rádi? A co teprve když se spojí s vynikajícím dezertem? Vyzkoušejte tenhle bezlepkový dort, který je extrémně jednoduchý na přípravu a krásně vypadá. Nedoporučuju podávat malým dětem!

opity-kolac-made-by-kristina

Suroviny

Těsto

6 vajec
150 g třtinového cukru
50 g kakaa

Náplň

400 g vypeckovaných sušených švestek
120 ml koňaku / brandy / rumu (jedna z možností, ne vše najednou :))
1-2 lžíce smetany ke šlehání

Krém - čokoládová ganache

175 g čokolády na vaření
250 ml smetany na šlehání
Holandské kakao

Recept

Den před pečením:

Vypeckuju sušené švestky a propláchnu v sítku horkou vodou. Namočím v misce do alkoholu a nechám přes noc působit. Když nemám čas, tento krok přeskočím a namočím je v den pečení minimálně na 1-2 hodiny.

V den pečení:

Oddělím si žloutky a bílky. Žloutky vyšlehám s cukrem. Jakmile směs zesvětlá a začne houstnout (asi 3 minuty), jemně přimíchám kakao. Z bílků ušlehám sníh a opatrně ho zamíchám do žloutkové směsi. A mám hotové těsto.

Předehřeju si troubu na 180 °C. Dortovou formu s průměrem 20 cm vymažu máslem a vysypu hrubou moukou. Když chci dodržet, že dort bude bez lepku, vysypu kakaem. Naleju těsto a dám péct do trouby na 15 minut, až těsto uprostřed vyběhne a bude pružné. Pozor, nelekejte se. Hned po upečení těsto spadne a vytvoří se dolíček, to je normální. Nechám vychladnout.
Švestky spolu s brandy, ve které byly namočeny, rozmixuju a přimíchám smetanu. Přenesu upečený vystydlý korpus na dortový podnos a nanesu na korpus švestkové pyré.

Ve vodní lázni rozpustím čokoládu, vmíchám smetanu a tuto čokoládovú ganache rozetřu na dort. Nechám přes noc v lednici vychladit. Druhý den posypu holandským kakaem a servíruju.

Dobrou chuť,
vaše Kristína

Pochlubte se, jak se vám to povedlo

Moc mě těší, že vaříte podle mých receptů. Sdílejte vaše výtvory na Instagramu nebo Facebooku a nezapomeňte mě označit! Ty nejlepší z nich budu ráda sdílet zase já.