#Opilý švestkový koláč

Na dotaz
1 Kč / ks
Kategorie: Recepty
#Opilý švestkový koláč | Kristína Nemčková
Sladké Bez lepku

opity-kolac-made-by-kristina

#Opilý švestkový koláč

 

8 - 10 45 min 2

Kombinace švestek a alkoholu je léty prověřená. Máte ji rádi? A co teprve když se spojí s vynikajícím dezertem? Vyzkoušejte tenhle BEZLEPKOVÝ DORT, který je extrémně jednoduchý na přípravu a krásně vypadá. Nedoporučuju podávat malým dětem!

Jdu na to

Suroviny

Na těsto

  • 6 vajec
  • 150 g třtinového cukru
  • 50 g kakaa

Na náplň

  • 400 g vypeckovaných sušených švestek
  • 120 ml koňaku / brandy / rumu (jedna z možností, ne vše najednou :)
  • 1-2 lžíce smetany ke šlehání

Na krém - čokoládovou ganache

  • 175 g čokolády na vaření
  • 250 ml smetany na šlehání
  • holandské kakao

Postup

Den před pečením:

Vypeckuju sušené švestky a propláchnu v sítku horkou vodou. Namočím v misce do alkoholu a nechám přes noc působit. Když nemám čas, tento krok přeskočím a namočím je v den pečení minimálně na 1-2 hodiny.

V den pečení:

Oddělím si žloutky a bílky. Žloutky vyšlehám s cukrem. Jakmile směs zesvětlá a začne houstnout (asi 3 minuty), jemně přimíchám kakao. Z bílků ušlehám sníh a opatrně ho zamíchám do žloutkové směsi. A mám hotové těsto.

Předehřeju si troubu na 180 °C. Dortovou formu s průměrem 20 cm vymažu máslem a vysypu hrubou moukou. Když chci dodržet, že dort bude bez lepku, vysypu kakaem. Naleju těsto a dám péct do trouby na 15 - 20 minut, až těsto uprostřed vyběhne a bude pružné. Pozor, nelekejte se. Hned po upečení těsto spadne a vytvoří se dolíček, to je normální. Nechám vychladnout.
Švestky spolu s brandy, ve které byly namočeny, rozmixuju a přimíchám smetanu. Přenesu upečený vystydlý korpus na dortový podnos a nanesu na korpus švestkové pyré.

Ve vodní lázni rozpustím čokoládu, vmíchám smetanu a tuto čokoládovú ganache rozetřu na dort. Hotový dort nechám přes noc v lednici vychladit.

Druhý den posypu holandským kakaem a servíruju.

Co by se vám mohlo hodit?

5
1x
4
0x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
5
Avatar autora | 7.4.2022
Upekla jsem ho tátovi a jiný už k narozeninám nechce!

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení