#Opilý švestkový koláč

Kombinace švestek a alkoholu je léty prověřená. Máte ji rádi? A co teprve když se spojí s vynikajícím dezertem? Vyzkoušejte tenhle BEZLEPKOVÝ DORT, který je extrémně jednoduchý na přípravu a krásně vypadá. Nedoporučuju podávat malým dětem!

opity-kolac-made-by-kristina

Suroviny

Těsto

  • 6 vajec
  • 150 g třtinového cukru
  • 50 g kakaa

Náplň

  • 400 g vypeckovaných sušených švestek
  • 120 ml koňaku / brandy / rumu (jedna z možností, ne vše najednou :))
  • 1-2 lžíce smetany ke šlehání

Krém - čokoládová ganache

  • 175 g čokolády na vaření
  • 250 ml smetany na šlehání
  • Holandské kakao

Recept

Den před pečením:

Vypeckuju sušené švestky a propláchnu v sítku horkou vodou. Namočím v misce do alkoholu a nechám přes noc působit. Když nemám čas, tento krok přeskočím a namočím je v den pečení minimálně na 1-2 hodiny.

V den pečení:

Oddělím si žloutky a bílky. Žloutky vyšlehám s cukrem. Jakmile směs zesvětlá a začne houstnout (asi 3 minuty), jemně přimíchám kakao. Z bílků ušlehám sníh a opatrně ho zamíchám do žloutkové směsi. A mám hotové těsto.

Předehřeju si troubu na 180 °C. Dortovou formu s průměrem 20 cm vymažu máslem a vysypu hrubou moukou. Když chci dodržet, že dort bude bez lepku, vysypu kakaem. Naleju těsto a dám péct do trouby na 15 minut, až těsto uprostřed vyběhne a bude pružné. Pozor, nelekejte se. Hned po upečení těsto spadne a vytvoří se dolíček, to je normální. Nechám vychladnout.
Švestky spolu s brandy, ve které byly namočeny, rozmixuju a přimíchám smetanu. Přenesu upečený vystydlý korpus na dortový podnos a nanesu na korpus švestkové pyré.

Ve vodní lázni rozpustím čokoládu, vmíchám smetanu a tuto čokoládovú ganache rozetřu na dort. Nechám přes noc v lednici vychladit. Druhý den posypu holandským kakaem a servíruju.

Můj tip

Nic nepokazíte, když do těsta nastrouháte kůru z 1/2 pomeranče, je to skvělá kombinace s čokoládou. A dort můžete podávat s kopečkem šlehačky, kterou taky jemně zasypete hoblinkami kůry z pomeranče. 

Dobrou chuť,
vaše Kristína

Dalších 91 receptů najdete v mé knize #UPGRADE

DO E-SHOPU

Kuchařka #UPGRADE

Moje kuchařka #UPGRADE je plná tradičních československých receptů a jejich inovací, obsahuje tedy celkem 91 receptů. Kniha k vám dorazí v dárkovém balení - v bavlněné nákupní tašce a v černé krabičce a když koupíte 2 ks (pro sebe a jako dárek pro někoho blízkého), máte dopravu a další skládací bavlněnou tašku zdarma! Jenom na mém e-shopu si můžete kuchařku vybrat ze 3 jazyků - čeština, slovenština a taky angličtina a když napíšete do poznámky v objednávce o věnování, ráda vám kuchařku podepíšu. Na balení každé zásilky si dáváme záležet a zasíláme ji téměř do všech zemí EU.

Jsem moc ráda, že vaření a pečení vás baví stejně jako mě, a s mojí kuchařkou #UPGRADE vaří už více než 10 000 z vás. Děkuji :), Krístína