#Opilý švestkový koláč

Na dotaz
1 Kč / ks
Kategorie: Recepty
#Opilý švestkový koláč | Kristína Nemčková
Sladké Bez lepku

opity-kolac-made-by-kristina

#Opilý švestkový koláč

 

8 - 10 45 min 2

Kombinace švestek a alkoholu je léty prověřená. Máte ji rádi? A co teprve když se spojí s vynikajícím dezertem? Vyzkoušejte tenhle BEZLEPKOVÝ DORT, který je extrémně jednoduchý na přípravu a krásně vypadá. Nedoporučuju podávat malým dětem!

Jdu na to

Suroviny

Na těsto

  • 6 vajec
  • 150 g třtinového cukru
  • 50 g kakaa

Na náplň

  • 400 g vypeckovaných sušených švestek
  • 120 ml koňaku / brandy / rumu (jedna z možností, ne vše najednou :)
  • 1-2 lžíce smetany ke šlehání

Na krém - čokoládovou ganache

  • 175 g čokolády na vaření
  • 250 ml smetany na šlehání
  • holandské kakao

Postup

Den před pečením:

Vypeckuju sušené švestky a propláchnu v sítku horkou vodou. Namočím v misce do alkoholu a nechám přes noc působit. Když nemám čas, tento krok přeskočím a namočím je v den pečení minimálně na 1-2 hodiny.

V den pečení:

Oddělím si žloutky a bílky. Žloutky vyšlehám s cukrem. Jakmile směs zesvětlá a začne houstnout (asi 3 minuty), jemně přimíchám kakao. Z bílků ušlehám sníh a opatrně ho zamíchám do žloutkové směsi. A mám hotové těsto.

Předehřeju si troubu na 180 °C. Dortovou formu s průměrem 20 cm vymažu máslem a vysypu hrubou moukou. Když chci dodržet, že dort bude bez lepku, vysypu kakaem. Naleju těsto a dám péct do trouby na 15 - 20 minut, až těsto uprostřed vyběhne a bude pružné. Pozor, nelekejte se. Hned po upečení těsto spadne a vytvoří se dolíček, to je normální. Nechám vychladnout.
Švestky spolu s brandy, ve které byly namočeny, rozmixuju a přimíchám smetanu. Přenesu upečený vystydlý korpus na dortový podnos a nanesu na korpus švestkové pyré.

Ve vodní lázni rozpustím čokoládu, vmíchám smetanu a tuto čokoládovú ganache rozetřu na dort. Hotový dort nechám přes noc v lednici vychladit.

Druhý den posypu holandským kakaem a servíruju.

Co by se vám mohlo hodit?

5
1x
4
0x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
5
Avatar autora | 7.4.2022
Upekla jsem ho tátovi a jiný už k narozeninám nechce!