#Polévka Minestrone
| Kategorie: | Recepty |
|---|
#Polévka Minestrone
Minestrone patří mezi nejznámější italské polévky a její kouzlo spočívá v jednoduchosti. Neexistuje jeden správný recept, v každém regionu Itálie, a v každé rodině, se připravuje trochu jinak. Základem je sezónní zelenina, luštěniny a těstoviny. Je to ideální recept pro využití zeleniny, kterou máte doma. Tradičně se podává s parmazánem, kvalitním olivovým olejem a lžičkou bazalkového pesta.
Suroviny
Na polévku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule
- 2 střední mrkve
- 2 stonky řapíkatého celeru
- 1 menší cuketa
- 2–3 stroužky česneku
- 200 g bílého čerstvého zelí
- 400 g krájených rajčat (konzerva nebo čerstvá)
- 1,5 - 2 l zeleninového vývaru
- 1 plechovka bílých fazolí cannellini (cca 250 g)
- 100 g drobných těstovin
- hrst zelených fazolek (volitelné)
- 4-5 kuliček nového koření
- sůl
- čerstvě namletý pepř
- 1 bobkový list
- stonek rozmarýnu
- 1 lžička sušeného oregana nebo tymiánu
Na dokončení
- hrst čerstvé bazalky nebo petrželky
- parmazán Parmigiano Reggiano
- kvalitní olivový olej
Nejprve si připravím všechnu zeleninu. Cibuli, mrkev a stonky řapíkatého celeru nakrájím ostrým nožem na drobné kostičky. Cuketu nakrájím na menší kostky, zelené fazolky (pokud je používám) na kratší kousky a zelí na menší čtverečky.
V tomto receptu je hodně krájení a pokud vás zajímá tato kuchařská technika, připravila jsem pro vás také podrobný článek. Najdete v něm zavedená označení pro jednotlivé druhy krájení, doporučím správný nůž i kvalitní prkénko. Přečíst článek →
Ve větším hrnci rozehřeji olivový olej a přidám cibuli, mrkev a celer. Za občasného míchání restuji na mírném plameni přibližně 10–15 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne lehce vonět. Poté přidám najemno nasekaný česnek, cuketu a zelí a krátce promíchám.
Do hrnce přidám krájená rajčata. Já v tomto receptu raději používám konzervu krájených rajčat i se šťávou. Pokud použiji čerstvá rajčata, přidám navíc lžíci rajčatového protlaku. Zaliji zeleninovým vývarem, přidám bobkový list, nové koření a lžičku sušeného oregana nebo tymiánu. Pokud mám k dispozici čerstvý rozmarýn, přidám i celý stonek. Polévku vařím přibližně 20 minut.
Mezitím si připravím jednoduché bazalkové pesto. Lístky bazalky rozmixuji s olivovým olejem a najemno nastrouhaným parmazánem.
Do polévky přidám scezené a propláchnuté bílé fazole a těstoviny. Vařím dalších 8–10 minut, dokud nejsou těstoviny uvařené al dente.
Nakonec polévku dochutím solí a čerstvě mletým pepřem.
Minestrone rozdělím do talířů a každou porci doplním lžičkou bazalkového pesta, strouhaným parmazánem, trochou nasekané petrželové nati a několika kapkami kvalitního olivového oleje.
Můj tip
Pokud máte kousek tvrdé kůrky z parmazánu, přidejte ji během vaření do polévky a před podáváním ji vyjměte. Minestrone díky ní získá výraznější a hlubší chuť. Pro ještě svěžejší výsledek můžete do hotové polévky nastrouhat trochu citronové kůry, která krásně zvýrazní chuť zeleniny i bazalkového pesta.
Dobrou chuť, vaše Kristína
Co by se vám mohlo hodit?
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.