Postup

Očištěnou hlávku celeru si nakrájím na stejně dlouhé a tenké nudličky a dám si je stranou. Stejně tak nakrájím očištěnou mrkev.

Do hrnce si naliju vodu tak, aby byla zelenina mírně ponořená, ale ne utopená (přibližně 1 litr). Přidám 1 lžíci soli, čerstvý pepř, 2 lžíce cukru krystal a 3 lžíce octu. Pořádně rozmíchám a podle vlastní chuti nálev ještě doladím - měl by být chuťově výrazný.

Do nálevu přidám nudličky celeru a povařím je přibližně 15-20 minut. Během vaření by měla být zelenina ve vodě jen lehce ponořená. Celer má tendenci při vaření želírovat, nebojte se konzistence vývaru :) Zhruba po 20 minutách přidám mrkev nakrájenou na nudličky. Chci, aby byl salát pěkně křupavý, takže zeleninu nevařím do úplného změknutí, ale odstavím ji hned jak je uvařená (ne převařená). Do horkého vývaru se zeleninou pak ještě přidám na nudličky nakrájenou červenou papriku, aby se spařila. Zeleninu nechám v nálevu vychladnout, potom ji přecedím přes velké sítko a přendám do větší mísy. Nálev odložím stranou.

Nudličky ochutnám a když je zapotřebí, dosolím a mírně opepřím. Jarní cibulky včetně zelené části si podélně nakrájím na nudličky. Když nemám jarní cibulky, přidám jednu šalotku nakrájenou na jemnější nudličky. Vše zaliju šťávou z jednoho citronu a promíchám.

Přidám 1 až 2 lžíce majonézy (není to nutné, ale je to lepší) a bílý jogurt nebo zakysanou smetanu. Na závěr přimíchám nasekanou petrželovou nať, nebo pažitku a nechám salát chvíli odležet v lednici.

Před podávaním můžu (ale nemusím) zakápnout panenským olivovým olejem a dozdobit nasekaným čerstvým chilli.

Můj tip

Tento salát dělám vždy z celého celeru. Je ho na první pohled hromada, ale jíme ho jako přílohu k hlavnímu jídlu nebo samostatně třeba k večeři s opečenou bagetkou, kterou si můžete udělat podle receptu na #Turecký pide chléb.

Dobrou chuť, vaše Kristína