Postup

V hrnci vyšlehám žloutky s cukrem do pěny, až změní barvu na světlejší. Poté přidám mléko, smetanu ke šlehání, sladké kondenzované mléko a zrnka z vanilkového lusku. Nenahrazuji vanilkovým cukrem! Semínka z vanilkového lusku dodají likéru skvělé nenahraditelné aroma. Když chci experimentovat, přidám i půlku nastrouhané tonka fazoli. Na nastrouhání tonka používám microplane struhadlo, má unikátní malé strouhací otvory. 

Směs za stálého míchání metličkou pomalu přivedu k varu, aby začala houstnout. Ta pravá hustota je řidší než puding. Hrnec odstavím a nechám vychladnout. Až po vychladnutí vmíchám pravý kvalitní rum (žádný tuzemák) a naliju likér do připravené litrové láhve nebo do více menších lahviček. Z jedné dávky vám tedy vyjde necelý litr.

Vaječný likér skladuju v lednici, nebo na chladném místě. Alkohol likér "konzervuje", proto vám při správném skladování vydrží i měsíc.

Doporučuji suroviny nešidit a nenahrazovat náhražkami. Vanilka a pravý rum vyrobený z třtinového cukru (alkohol v láhvi s plachetnicí není rum) dodávají likéru tu pravou chuť a výsledek vás mile překvapí.

Můj tip

Vaječný likér dělám během vánočního adventu a rozdávám ho v malých lahvičkách svým přátelům. Vlastnoručně vyrobený jedlý dárek vždy potěší. Likér si připravuji i jako základ pro krémy do dortů a nebo když mi zůstanou z pečení žloutky. Recept na dortový krém z vaječného likéru najdete třeba v receptu na #Oříškový bezlepkový dort.

Dobrou chuť, vaše Kristína