#Vaječný likér

Na dotaz
1 Kč / ks
Kategorie: Recepty
#Vaječný likér | Kristína Nemčková
Sladké Vánoce

vajecny-liker4

#Vaječný likér

 

800 ml 60 min 2

VAJEČNÝ LIKÉR patří do "povinné" vánoční výbavy. Podle vašich reakcií je nejvyhledavanější a nejoblíbenější ze všech mých receptů. Postup je opravdu jednoduchý a žloutky procházejí varem! A když vám zůstane (co se opravdu nestává často), můžete jej použít třeba do dortového krému.

Jdu na to

Suroviny

Na 800 ml likéru

  • 4 žloutky
  • 25 g cukru krupice
  • 250 ml mléka
  • 250 ml smetany ke šlehání (min 30%)
  • 1 plechovka kondenzovaného sladkého mléka
  • 1 vanilkový lusk (nebo vyzkoušejte tonka bob)
  • 300 ml kvalitního rumu (nedoporučuji tuzemák)

Na servis

  • láhev nebo více menších láhvi na 800 ml likéru
 

Postup

V hrnci vyšlehám žloutky s cukrem do pěny, až změní barvu na světlejší. Poté přidám mléko, smetanu ke šlehání, sladké kondenzované mléko a zrnka z vanilkového lusku. Nenahrazuji vanilkovým cukrem! Semínka z vanilkového lusku dodají likéru skvělé nenahraditelné aroma. Když chci experimentovat, přidám i půlku nastrouhané tonka fazoli. Na nastrouhání tonka používám microplane struhadlo, má unikátní malé strouhací otvory. 

Směs za stálého míchání metličkou pomalu přivedu k varu, aby začala houstnout. Ta pravá hustota je řidší než puding. Hrnec odstavím a nechám vychladnout. Až po vychladnutí vmíchám pravý kvalitní rum (žádný tuzemák) a naliju likér do připravené litrové láhve nebo do více menších lahviček. Z jedné dávky vám tedy vyjde necelý litr.

Vaječný likér skladuju v lednici, nebo na chladném místě. Alkohol likér "konzervuje", proto vám při správném skladování vydrží i měsíc.

Doporučuji suroviny nešidit a nenahrazovat náhražkami. Vanilka a pravý rum vyrobený z třtinového cukru (alkohol v láhvi s plachetnicí není rum) dodávají likéru tu pravou chuť a výsledek vás mile překvapí.

Co by se vám mohlo hodit?

5
2x
4
0x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
5
RV Avatar autora | 11.4.2022
Kvalitní suroviny je základ všeho Moc dobrej vajecnak
5
Avatar autora | 30.3.2022
Nejlepší recept na vaječňák! Jiný než podle tvého receptu neděláme.

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení