#Vaječný likér

Na dotaz
1 Kč / ks
Kategorie: Recepty
#Vaječný likér | Kristína Nemčková
Sladké Vánoce

vajecny-liker4

#Vaječný likér

 

800 ml 60 min 2

VAJEČNÝ LIKÉR patří do "povinné" vánoční výbavy. Podle vašich reakcií je nejvyhledavanější a nejoblíbenější ze všech mých receptů. Postup je opravdu jednoduchý a žloutky procházejí varem! A když vám zůstane (co se opravdu nestává často), můžete jej použít třeba do dortového krému.

Jdu na to

Suroviny

Na 800 ml likéru

  • 4 žloutky
  • 25 g cukru krupice
  • 250 ml mléka
  • 250 ml smetany ke šlehání (min 30%)
  • 1 plechovka kondenzovaného sladkého mléka
  • 1 vanilkový lusk (nebo vyzkoušejte tonka bob)
  • 300 ml kvalitního rumu (nedoporučuji tuzemák)

Na servis

  • láhev nebo více menších láhvi na 800 ml likéru
 

Postup

V hrnci vyšlehám žloutky s cukrem do pěny, až změní barvu na světlejší. Poté přidám mléko, smetanu ke šlehání, sladké kondenzované mléko a zrnka z vanilkového lusku. Nenahrazuji vanilkovým cukrem! Semínka z vanilkového lusku dodají likéru skvělé nenahraditelné aroma. Když chci experimentovat, přidám i půlku nastrouhané tonka fazoli. Na nastrouhání tonka používám microplane struhadlo, má unikátní malé strouhací otvory. 

Směs za stálého míchání metličkou pomalu přivedu k varu, aby začala houstnout. Ta pravá hustota je řidší než puding. Hrnec odstavím a nechám vychladnout. Až po vychladnutí vmíchám pravý kvalitní rum (žádný tuzemák) a naliju likér do připravené litrové láhve nebo do více menších lahviček. Z jedné dávky vám tedy vyjde necelý litr.

Vaječný likér skladuju v lednici, nebo na chladném místě. Alkohol likér "konzervuje", proto vám při správném skladování vydrží i měsíc.

Doporučuji suroviny nešidit a nenahrazovat náhražkami. Vanilka a pravý rum vyrobený z třtinového cukru (alkohol v láhvi s plachetnicí není rum) dodávají likéru tu pravou chuť a výsledek vás mile překvapí.

Co by se vám mohlo hodit?

5
6x
4
0x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
5
IJ Avatar autora | 27.9.2022
Dělám každý rok jenom podle tvého receptu.
5
P Avatar autora | 20.8.2022
Iba podľa tvojho receptu, už žiaden iný ani nezkúšam!
5
RV Avatar autora | 11.4.2022
Kvalitní suroviny je základ všeho Moc dobrej vajecnak
5
Avatar autora | 30.3.2022
Nejlepší recept na vaječňák! Jiný než podle tvého receptu neděláme.
Zpět do obchodu