#Vaječný likér

Na dotaz
1 Kč / ks
Kategorie: Recepty
#Vaječný likér | Kristína Nemčková
Sladké Vánoce

vajecny-liker4

#Vaječný likér

 

1 l 60 min 2

VAJEČNÝ LIKÉR patří do "povinné" vánoční výbavy. Podle vašich reakcí je nejvyhledávanější a nejoblíbenější zejména před každými Vánocemi. Postup je opravdu jednoduchý a žloutky procházejí varem! Doporučuji použít pravý rum, který je vyroben z cukrové třtiny, protože právě ten dodává výslední chuť likéru. A když vám likér zůstane, co se opravdu nestává často, můžete jej použít třeba do dortového krému.

 

Jdu na to

Suroviny

Na 800 ml likéru

  • 4 žloutky
  • 25 g cukru krupice
  • 250 ml mléka
  • 250 ml smetany ke šlehání (min 30%)
  • 1 plechovka kondenzovaného sladkého mléka
  • 1 vanilkový lusk (nebo vyzkoušejte tonka bob)
  • 300 ml kvalitního rumu (nedoporučuji tuzemák)

Na servis

  • láhev nebo více menších láhvi na 800 ml likéru
 

Postup

V hrnci vyšlehám metličkou žloutky s cukrem do pěny, až změní barvu na světlejší. Poté přidám mléko, smetanu ke šlehání, sladké kondenzované mléko a zrnka z vanilkového lusku. Nenahrazuji vanilkovým cukrem! Semínka z vanilkového lusku dodají likéru skvělé nenahraditelné aroma. Když chci experimentovat, přidám i půlku na nastrouhané tonka fazoli. Na nastrouhání tonka používám microplane struhadlo, má unikátní malé strouhací otvory. 

Směs za stálého míchání metličkou pomalu přivedu k varu, aby začala houstnout. Ta pravá hustota je řidší než puding. Hrnec odstavím a nechám vychladnout. Až po vychladnutí vmíchám pravý kvalitní rum (žádný tuzemák) a naliju likér do připravené litrové láhve nebo do více menších lahviček. Z jedné dávky vám tedy vyjde litr likéru.

Když na přípravu likéru využiju Thermomix, nastavím si teplotu na 70 °C a rychlost mixování 3 - 4. Postup přípravy zůstává stejný.

Vaječný likér skladuju v lednici, nebo na chladném místě. Alkohol likér "konzervuje", proto vám při správném skladování vydrží i měsíc.

Doporučuji suroviny nešidit a nenahrazovat náhražkami. Vanilka a pravý rum vyrobený z třtinového cukru (alkohol v láhvi s plachetnicí není rum) dodávají likéru tu pravou chuť a výsledek vás mile překvapí. Nemám žádnou "oblíbenou" značku rumu, v tom vám opravdu neporadím. V alkoholu se prostě nevyznám. Láhev rumu mi každý rok pro tento recept zakoupí táta a vždy je to jiná značka. Naposledy to byl Captain Morgan. Výběr je tedy opravdu jenom na vás!

Co by se vám mohlo hodit?

5
59x
4
0x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
5
M Avatar autora | 18.1.2023
Výborný recept. Použila jsem Hefron, příště výběru jiný, tento byl možná až zbytečně aromatický. Jinak bomba. Každým dnem byla chuť lepší a lepší. Rozhodně nechat odležet minimálně týden.
5
P Avatar autora | 30.12.2022
Zatím nejlepší recept na vaječný likér, který jsem dělala.:)) Dodržela jsem recept, vařila jsem a nesrazil se, je hladký a lahodný.
5
T Avatar autora | 29.12.2022
Naprosto uzasne, jednoduche, rychle, dobre!!!
5
J Avatar autora | 23.12.2022
Děláme už druhým rokem a bomba recept, všichni ho mame hrozne rádi a nemůžeme se o svátcích zbavit příbuzných co chtějí ochutnávky :D Děkujeme !!!
5
DP Avatar autora | 23.12.2022
Skvělý recept. Raději celou dobu průběžně prošlehávám mixérem na nejnižší otáčky, protože po zahřátí na bod varu měl tendenci dělat zdrcky. Dávám tedy daleko míň rumu,max tak 70-100 ml, ale to je věc osobního gusta:-)
5
J Avatar autora | 22.12.2022
Akurát ho vařím ale lidi co se snažíte být precizní pozor na ten popis vaření, neberte to doslovně a nevařte to. Pokud se v Thermomixu má zahřívat jenom na 70 stupňů tak ani na plotně to reálně doopravdy neprojde varem. Vařila jsem nejspíš tak jak jsem měla, ona ta hmotat je hustá už před zahříváním, a říkala jsem si že to pořád nějak nehoustne ale zahřívat to víc by byla chyba. Míchala jsem pořád, sražené to nemám ale z nějakého důvodu mi to přijde řidší než když jsem přidala na chvilku trochu plynu. Třeba to vyjde dobře po vychlazení, ještě nevím. Doufám že jo :)
K Avatar autora Kristína (Administrátor) 26.12.2022
Postup je napsán správně a při vaření na varní desce prochází vaječná směs varem. Netřeba recept měnit, je opravdu sepsán dobře. Hezké svátky :)
5
L Avatar autora | 21.12.2022
Tenhle likér je TOP. Celá rodina jsme si ho oblíbila ❤
5
V Avatar autora | 21.12.2022
Včera jsem zkoušela můj úplně první podle vašeho receptu, ale dala jsem vanilkovy cukr ( neměla jsem lusk ☺️) je výborný i tak. Dnes jsem ale udělala druhou várku už s vanilkovým luskem a dala jsem méně rumu a je opravdu mňamózní ☺️ děkuji ☺️
5
M Avatar autora | 20.12.2022
Muj první vajecnak a je boží. Už jdu na druhou várku ☺️. Měla jsem po ruce klasika Božkov a Republica Honey. Základ jsem rozdělila na půl a zkusila obě varianty. Zůstáváme u Republika Honey, je to fakt úplně jiná liga ☺️.
5
MJ Avatar autora | 20.12.2022
Recept je uuuzasny. A vysledek mnamozni...☺️, i kdyz jsem pouzila "jen" Bozkov... dekuji.
5
D Avatar autora | 20.12.2022
Super
5
VZ Avatar autora | 20.12.2022
Skvely :-)
5
L Avatar autora | 19.12.2022
Najlepší recept!
5
L Avatar autora | 18.12.2022
Výsledný produkt je třeba expedovat co nejrychleji, jinak zmizí! Vynikající záležitost, už nikdy, nikdy nebudu dělat žádný likér z tuzemáku. Tohle je dobrota. Zbytky z vanilkového lusku jsem dle návodu jinde strčila do cukrů (do moučkového a do krupice). Díky za skvělý recept!
5
M Avatar autora | 15.12.2022
Výborné! Děkujeme!
5
Avatar autora | 15.12.2022
Vynikající! Možná vypijeme doma vše sami a na dárečky uděláme druhou várku :) použila jsem rum malteco 10y
5
T Avatar autora | 14.12.2022
Plechovky Salka jsou ruznych velkosti. Kolik ml mam pouzit, prosim?
5
L Avatar autora | 13.12.2022
Absolutně nejlepší recept, který jsem kdy dělala. Jamaica rum dekikátní chuť a hustota likérů je přesně taková jakou milujeme.
5
O Avatar autora | 12.12.2022
Delals jsem poprvé a vajecnak se setkal s velmi pozitivním ohlasem. Vypadá to, ze budu muset pridelat ;) ❤️
5
K Avatar autora | 11.12.2022
Vaječňák je u nás každoroční tradicí v celé rodině..Následně se všichni sejdeme a přechutnáváme, hodnotíme kdo má lepší. Letos to zaručeně budu já, tento recept je bomba! ❤️
5
L Avatar autora | 10.12.2022
Uz nekolikrat jsem zkusila, lahodny a doslova naslehany, jen naposledy mi vajecnak po pridani rumu zmenil barvu na uplne bilou, coz me hodne prekvapilo, rum byl hnedy Pampero. mate prosim radu proc se tak mohlo stat? dekuji Vam
5
V Avatar autora | 10.12.2022
Výbornej,
5
M Avatar autora | 7.12.2022
Vynikající, nadýchaný likér ... použila jsem Republiku. Vypadá to, že do vánoc ještě pár lahví dodělám :)
5
S Avatar autora | 5.12.2022
Bezkonkurenční ☺️, použila jsem rum Dominican republik a tééda ňami. Opravdu tento vaječnák vychutnáváme s velkou chutí. Sice nás to vyšlo ranec, ale Vánoce jsou jednou za rok, že jo ☺️. Děkuji za recept.
5
V Avatar autora | 4.12.2022
Skvělý recept Zajímalo by mě, zda je možné použít tento recept bez rumu pro děti. Jak dlouho by případně bez alkoholu vydržel?
5
D Avatar autora | 3.12.2022
Skvělý vaječňák, jen jak už tady někdo psal není ho 800ml, ale něco málo přes litr(rozhodně není na škodu:-D). Zkoušela jsem s oběma typy rumu a jsou skvělý oba. Ještě zkusím s bílým rumem a uvidíme. Jo a musím dávat více rumu, prý je moc dětský. Říká můj muž:-DDD
5
S Avatar autora | 2.12.2022
Recept je skvělý .Dala jsem na doporučení ohledně koupi kvalitního rumu.Bohužel nejsem znalec alkoholu a rum který voní po květinách není příliš dobrá volba.
5
D Avatar autora | 30.11.2022
Vynikající. Nejlepší, co jsem kdy pila. Děkuji za recept
5
Avatar autora | 29.11.2022
Nejlepší recept !!! Akorát mě teda vždy vyjde litr, ne 800. Což dává i logiku. 300rum+250smet+250mléko+cca 150salko :) Dávám Heffron Rum, cena v akci 199 většinou. Omylem jsem poprvé koupila Heffron Coconut, a už to zůstalo zvykem :-)
5
B Avatar autora | 27.11.2022
Nejlepsi vajecnak co jsem kdy pila. Dekuji za vyborny recept.
5
D Avatar autora | 25.11.2022
Kristi, napiste mi, prosim, konkretne kterym rum pouzit. Tech rumu je tolik a ja se v alkoholu vubec nevyznam :)
K Avatar autora Kristína (Administrátor) 25.11.2022
Dobrý den, nemám opravdu žádnou vytipovanou značku, se kterou likér chutná nejvíce a rum mi vždy pořídí táta před vařením a vždy je to jiná láhev. Zkoušela jsem ho udělat z tuzemáku a je v tom opravdu rozdíl. Proto výběr originálního rumu musím nechat na každém z vás, někdo má rád bílý nekdo tmavý ... Rum a vanilka jsou jediné složky z tohoto receptu, které nesou výslednou chuť v likéru, proto by měly být kvalitní. Držím palce.
5
JP Avatar autora | 23.11.2022
Naprosto dokonalý recept! Ale s Tuzemákem mi chutná nejvíc:-)
5
HM Avatar autora | 18.11.2022
můj první a nejlepší vaječný likér :-)
5
M Avatar autora | 11.11.2022
Super recept... vse vyslo velmi dobre.. mam vyhodu v tom ze bydlim v Dominikanske republice a jiny nez trtinovy rum se zde ani nepodava.. nenasel jsme v obchode bily cukr tak jsme konak udelal z trinoveho hnedeho (tady se rika kremoveho) cuktru a vyslo to super... dekuji za recept...
5
P Avatar autora | 20.10.2022
Robím ho vždy s rumom Bumbu a to úplne iný zážitok z vaječňáku ☺️ Bumbu rum má sam o sebe výraznú vanilkovu sladkú chuť a v kombinácii s ostatnými prísadami je to úplná bomba. Odporúčam vyskúšať!
5
J Avatar autora | 13.10.2022
Loni jsem tento "vajecnak" podle tveho receptu delala poprve, ale tak zaujal vsechny, kterym jsem jejdarovala, ze uz zadny jiny :) priprava jednoducha a vysledek....proste "mnamozni" :)
5
IJ Avatar autora | 27.9.2022
Dělám každý rok jenom podle tvého receptu.
5
P Avatar autora | 20.8.2022
Iba podľa tvojho receptu, už žiaden iný ani nezkúšam!
5
RV Avatar autora | 11.4.2022
Kvalitní suroviny je základ všeho Moc dobrej vajecnak
5
Avatar autora | 30.3.2022
Nejlepší recept na vaječňák! Jiný než podle tvého receptu neděláme.
Zpět do obchodu