7 hodnocení

#Vanilkový cheesecake s ovocem

Na dotaz

0,10 Kč / ks

Kategorie:	Recepty

Sladké

cheesecake-made-by-kristina

#Luxusní vanilkový cheesecake s ovocem

6 - 8 60 min 3

Vůbec se nedivím, že CHEESECAKE patří mezi neojblíbenější dorty. Vyzkoušejte tenhle vanilkový, který se úplně rozplývá na jazyku. Nejraději ho dělám s lesními plody. Protože krémový sýr v kombinaci s chutí čerstvého ovoce je dokonalost.

2754

Suroviny

Na těsto

250 g sušenek, nejraději používám značku Lotus (jsou to ty, které se podávají ke kávě)
120 g másla
150 ml smetany ke šlehání (33%)
5 vajec
3 balíčky vanilkového cukru
140 g moučkového cukru
400 ml zakysané smetany (2 klasická balení)
1 vanilkový lusk
500 g krémového sýru (doporučuji Philadelphii nebo Lučinu, případně kombinace obou v poměru 1:1)

Na dozdobení a dochucení

50 ml crème fraîche
50 ml čerstvého sýru Philadelphia
vanilkový cukr
čerstvé ovoce
zlatý prach na dozdobení

Postup

Sušenky jemně rozmixuji s rozpuštěným máslem. Směs s pomocí polévkové lžíce vtlačím na dno a do boků dortové formy (používám průměr 22 cm). Formu dám na plech vyložený pečícím papírem, protože z ní někdy vyteče máslo a ušpiní troubu, což se pak špatně čistí. Nechám zapéct zhruba 10 minut.

Rozmíchám vajíčka s vanilkovým a moučkovým cukrem a přiliju smetanu ke šlehání. Po chvíli míchání přidám 2 zakysané smetany, vanilku z lusku a krémový sýr. Krém naliju na korpus a peču v troubě na 150 °C po dobu cca 70 minut.

Aby byl cheesecake opravdu dokonalý, používám pár triků.

Při pečení si do nejnižší části trouby dám vždy plech s vodou.
V průběhu pečení troubu neotvírám.
Koláč nechávám vychladnout přímo v troubě - po upečení jen mírně otevřu dvířka.

Následně dozdobím dle fantazie. Na fotce je cheesecake ozdobený krémem, který jsem si připravila smícháním tučnější zakysané smetany (crème fraîche), čerstvého sýru Philadelphia a vanilkového cukru. Pomocí cukrářského sáčku jsem krém navrstvila na vychlazený cheesecake a dozdobila hromadou čerstvého ovoce. Skvěle se hodí borůvky, maliny, rybíz nebo na menší kousky nakrájené jahody. Hotový cheesecake jsem poprášila třpytkami jedlého zlatého prachu.