Do misky rozdrolím droždí, přidám lžíci mouky, lžičku cukru, zaliji 100 ml vlažného mléka a nechám při pokojové teplotě vzejít kvásek, až zdvojnásobí svůj objem. Trvá to asi 10 minut.
V míse smíchám mouky, přidám prášek do pečiva, sůl, cukr a vejce a přiliji vzešlý kvásek i zbývající mléko. Vše velmi dobře promíchám a propracovávám buď v robotu hnětacím hákem, nebo ručně tak dlouho, dokud se těsto nepřestane lepit. Jakmile má těsto hladkou nelepivou strukturu, posypu trochou mouky, přikryji ho čistou kuchyňskou utěrkou a nechám kynout půl hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím si připravím náplň. Očistím cibuli a nasekám ji na plátky. Půlku hlávky čerstvého zeleného zelí nakrájím na jemné proužky. Na pánvi si nechám roztopit máslo, ke kterému přidám plátky cibule a nechám ji zpěnit. Přidám nakrájené zelí a vše promíchám. Přisypu cukr, který nechám zkaramilizovat a přiliju lžíci ustřicové omáčky. Vše vařím přibližně 10 minut a k závěru dochutím sojovou omáčkou, případně opepřím.

Vykynuté těsto rozválím válečkem na 2 cm hrubý plát a nakrájím ho čtverce s rozměrem přibližně 7 x 7 cm. Doprostřed každého z nich dám vrchovatou lžičku náplně a jemně uzavřu. Vezmu protilehlé cípy čtverce, spojím je a postupně prsty slepím. Buchtu otočím a ještě na pomoučené ploše zaválím, aby se spoje ztratily, a dám kynout přikryté kuchyňskou utěrkou na děrovaný plech na dalších 20 minut.

Když mi buchty vykynou, "peču" je v troubě s párou předehřáté na 100 °C deset minut. Pokud nemám parní troubu, buchty potřu ze všech stran olejem, aby se mi nepřilepily, a napařuji je po pár kusech v napařovacím vějířku v hrnci s vařící vodou deset minut.