#Vepřová panenka se sezónním salátem

Na dotaz
1 Kč / ks
Kategorie: Recepty
makro veprove5
Vepřové Slané

Veprove_web

#Vepřová panenka se sezónním salátem

 

4 45 min 2

Na zahradě nám dozrávají dýně a roste spousta bylinek, které vždy ráda používám a kombinuji do nových jídel. A tak vznikl i tento recept na VEPŘOVÝ STEAK se sezónním salátem. Určitě bude chutnat i vám! 

Jdu na to

Suroviny

Vepřový steak

  • vepřová panenka
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce másla
  • 2 snítky tymiánu
  • suché jehličí (není nutné)

Nakládané žampiony

  • 200 g hnědých žampiónů
  • 2 šalotky
  • 1 lžíce hořčičných semínek
  • 75 ml vinného octu
  • 75 ml vařící vody
  • 1/2 lžíce dijonské hořčice
  • nasekané čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn, petrželka)
  • 1 lžíce olivového oleje
  • sůl a pepř

Dýně

  • máslová dýně
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1/2 lžíce třtinového cukru
  • sůl

Křupavá hlíva

  • 150 g hlívy ústřičné
  • rostlinný olej
  • sůl

Postup

Žampiony nakrájím na plátky a šalotky nasekám najemno. Přendám do mísy společně s hořčičnými semínky a zaliju octem a vařící vodou. Nechám marinovat 2 hodiny. Poté vyliju většinu šťávy a přidám k žampionům hořčici, nasekané bylinky, olivový olej a ochutím solí a pepřem.

Dýni si očistím a nakrájím na kostičky. Ty opékám na rozpálené pánvi na oleji cca 5 minut. Pak přidám cukr, nechám zkaramelizovat a poté dochutím solí. 

Hlívy si nakrájím, nebo natrhám na tenké plátky. V hrnci si rozpálím olej a smažím dozlatova. Hlívu potom vytáhnu pomocí děrované naběračky na kuchyňskou utěrku a pořádně osolím.

Rozehřeju si troubu na 120 °C. Vepřovou panenku obalím v olivovém oleji, osolím a opepřím ze všech stran. Na rozpálené pánvi opékám panenku spolu se snítky tymiánu 2 minuty z každé strany, nakonec přidám máslo a lžící přelévám přes maso (glazuji). Přendám do trouby a peču 10 minut. Po upečení nechám maso chvíli odpočinout a poté nakrájím na jednotlivé porce.

Kdo chce, může steaky ještě lehce zaudit. Do velkého hrnce dám pár větviček suchého jehličí a pomocí pistole zapálím. Pak sfouknu, až se začne z jehličí jen kouřit, položím na hrnec velké síto a na něj nakrájené steaky. Zakryju alobalem a nechám udit 1-2 minuty. Poté servíruju společně s žampiony, dýní a křupavou hlívou.

Co by se vám mohlo hodit?

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole:

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení