4 hodnocení

#Trhanec

Na dotaz

1 Kč / ks

Kategorie:	Recepty

Sladké

trhanec5

#Trhanec

4 - 5 30 min 2

Keiserschmarrn, neboli pravý CÍSAŘSKÝ TRHANEC je lahodný dezert, který je u nás v rodině opravdu oblíbený. Jeho kouzlo spočívá v rumových rozinkách a zkaramelizovaném cukru – už si tu kombinaci představujete? Za chvíli si na ni můžete začít pochutnávat.

Jdu na to

Suroviny

Na těsto

6 vajec
400 ml mléka
200 g hladké mouky
3 lžíce cukru krystal
1 balíček vanilkového cukru
2 lžíce rozinek
500 ml rumu
nastrouhaná kůra z jednoho citronu a pomeranče
špetka soli
50 g másla na smažení
1 lžíce másla nakrájeného na hoblinky
cukr krystal na zkaramelizování

Na servis

moučkový cukr a mletá skořice na posypání
jablečné pyré nebo rozvařené ovoce
šlehačka

Postup

V menší misce zaliju rumem rozinky a nechám alespoň 15 minut odležet a marinovat.

Připravím si 2 misky a oddělím žloutky od bílků. Žloutky, mléko, najemno nastrouhanou kůru z citronu a pomeranče (nejraději používám struhadlo Microplane), vanilkový cukr a mouku vymíchám do hladkého těsta.
Ze zbylých bílků, cukru a špetky soli ušlehám tak tuhý sníh, že se na povrchu dají udělat sněhové špičky. Sníh opatrně vmíchám cukrářskou stěrkou do připraveného žloutkového těsta.

V pánvi vhodné do trouby rozpustím 50 g másla, dokud nezačne bublat. Až pak do pánve vliju těsto a po minutě až dvou povrch posypu rumovými rozinkami. Když začne palačinka lehce hnědnout, s pomocí dřevěné obracečky ji obrátím a peču šest až osm minut. Troubu předehřeju na 180 °C.

Přímo na pánvi pak pomocí dvou vidliček palačinku roztrhám na menší kousky a posypu ji hoblinkami másla a cukrem. Trhanec dám zapéct do trouby pod gril, dokud cukr nezkaramelizuje.

Podávam s teplou omáčkou z rozvařeného ovoce (rybíz, maliny, borůvky) nebo s teplým jablkovým pyré, posypané moučkovým cukrem a skořicí.