Neohodnoceno

#Mořský vlk na grilu

Na dotaz

0,10 Kč / ks

Kategorie:	Recepty

#Mořský vlk na grilu | Kristína Nemčková

Ryby & mořské plody Slané Grilování

vlk_web10

#Mořský vlk na grilu

4 - 5 45 min 2

GRILOVANÁ RYBA, zelenina a skvělá omáčka vám zabere minimum času na přípravu, ale výsledek stojí zato! A servis je nejlepší na jedné desce, ze které si každý nabere sám.

Jdu na to

Suroviny

Na přibližně 4 porce grilované ryby

2 ks ryb - já použila mořského vlka
2 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
3 plátky citronu
svazek čerstvého petržlenu
2 snítky máty

Na grilovanou zeleninu

4 celé mrkve
1/2 květáku
olivový olej
sůl
pepř
čerstvá petržlenová vnať a máta

Na omáčku

20 ml řepkového oleje
2 stroužky česneku
20 g šalotky
10 g ančoviček
30 ml bílého vína
5 g soli
160 g másla
4 žloutky
kůra z jednoho citrónu
nasekané čerstvé bylinky (máta, petržlenová vnať)

Postup

Pod tekoucí studenou vodou pomocí nože zbavím ryby šupin a pak vysuším čistou kuchyňskou utěrkou. Ostrým nožem nařežu kůži z obou stran ryb a pořádně osolím, trochu opepřím a potřu olejem. Dovnitř vykuchané ryby dám tři poloviny plátků citrónu, naplním čerstvou petržlenovou vnatí a mátou. Ryby svážu kuchyňskou nití, aby mi během grilování náplň nevypadla. Griluji z každé strany cca 5 minut.

Květák si očistím od stonků a nakrájím ho na hrubší, přibližně cca 3 cm široké, plátky. Mrkev omyju, neoloupu a společně s květákovými pláty potřu ze všech stran olivovým olejem, osolím a opepřím. Dám grilovat na rozpálený gril. Průběžně zeleninu otáčím, aby se mi rovnoměrně opekla. Griluju cca 10-15 minut. Zelenina by měla být na skus.

Připravím si základ na omáčku. V hrnci rozehřeji olej, pak přidám nasekaný česnek a šalotku. Opékám spolu 3 minuty. Pak přidám nakrájené ančovičky a zaleju bílým vínem. Nechám vyvařit alkohol a základ omáčky přemístím do mixéru (blendru). Přidám nakrájené máslo, sůl, žloutky a mixuji na nejvyšší výkon cca 3 minuty. Nakonec přidám do hladké a našlehané máslové omáčky citrónovou kůru a nasekané bylinky.

Grilovaného mořského vlka podávám s grilovanou zeleninou a omáčkou, nejlépe na dřevěné desce tak, aby si každý mohl nabrat dle chuti.