Balíček listového těsta rozdělím na 2 stejné díly a válečkem vyválím každý díl do co největšího obdélníku. Troubu rozehřeji na 180 °C, plech otočím dnem vzhůru, rozložím na něj pečicí papír a poté opatrně přenesu rozválený plát těsta. Plech otáčím dnem vzhůru schválně, abych docílila rovnoměrného upečení. Jinak má těsto tendenci stáčet se kolem zvýšených okrajů plechu. Plát na několika místech propíchnu vidličkou a peču přibližně 15–20 minut dozlatova. Během pečení kontroluji, aby se nepřipekl. Jakmile je dozlatova, vytáhnu ho z trouby, největší bubliny znovu opatrně propíchnu špejlí nebo vidličkou a nechám plát vychladnout. Stejným způsobem upeču i druhý plát těsta.

Během pečení listového těsta vyšlehám smetanu dotuha a přimíchám do ní 1 vanilkový cukr nebo semínka z jednoho vanilkového lusku a 1–2 lžíce moučkového cukru. Hotovou šlehačku dám do lednice. Můžu přidat i malé množství najemno nastrouhané tonka fazole.

Vyšlehám studené mléko s pudinkovým práškem, který se připravuje za studena (používám vanilkové Crème Olé). Dávám méně mléka, než se uvádí v návodu, protože chci docílit hustší konzistence. Přidám 3–4 velké lžíce vyšlehané šlehačky a promíchám do hladkého krému, který dám také na chvíli do lednice.

Když mám upečené pláty těsta vychladlé, připravím si desku nebo hluboký plech (tentokrát normálně otočený) a položím na něj spodní plát upečeného těsta rovnější stranou dolů. Pomocí cukrářské stěrky jemně navrstvím pudinkový krém a zalomenou špachtlí ho rovnoměrně rozetřu po celém plátu. Na krém navrstvím šlehačku a přikryji druhým upečeným plátem.

Pokud chci kremeš nakrájet na opravdu úhledné porce, vrchní upečený plát si ještě před navrstvením na šlehačku předkrájím vroubkovaným nožem na jednotlivé díly (čtverce - cca 7 x 7 cm), které následně vyskládám na šlehačku. Při podávání tak proříznu jenom spodní vrstvu a dezert se mi nebude při krájení lámat a krém se nebude vytlačovat ven do stran. Takto sestavený dezert dám na několik hodin do lednice, nejlépe přes noc, vychladit. 

Před podáváním ho přes sítko jemně posypu moučkovým cukrem a opatrně nakrájím, ideálně vroubkovaným nožem.

Můj tip

Vrchní plát můžete polít rozpuštěnou čokoládou, a to už je opravdový návrat do minulosti!

Dobrou chuť, vaše Kristína