Postup

Nejdříve si ve vodní lázni rozpustím obě čokolády společně s máslem a dám stranou vystydnout. Volím opravdu kvalitní čokoládu, protože ta dává výslednou chuť celému dortu. Proto k přípravě tohoto dortu nikdy nepoužívám obyčejné čokolády na vaření.

Doporučuji zvolit čokoládu od značky Valrhona nebo Barry Callebaut - obě najdete na www.diana-company.cz a s kódem KRISTINA5 ušetříte z celého nákupu až 5 %.

Rozdělím si vajíčka na žloutky a bílky. Žloutky si rozmixuji s cukrem do světlé pěny, přiliji čokoládovou polevu a přidám mouku. Bílky vyšlehám do sněhu a postupně přidávám do žloutkové směsi.

Horkovzdušnou troubu na pečení si předehřeji na 160 °C. Dortovou formu o průměru 26 cm si vyložím pečicím papírem, a to i po krajích formy, a naplním ji čokoládovým těstem. Peču přibližně 20 minut a troubu během pečení neotevírám. Upečený koláč vyndám z trouby, překryji formu velkým talířem a nechám venku vychladnout. Těsto je po upečení ještě tekuté, ale nebojte, to je správně! Po vystydnutí přendám do lednice a nechám chladnout do druhého dne (toto je opravdu důležité dodržet a nekrájet dort v den pečení!)

Druhý den vytáhnu dort z formy, zbavím ho pečicího papíru a opatrně, třeba pomocí dortové lopatky, přenesu na podnos. Jemně ho posypu kvalitním kakaem a obložím čerstvými, na polovičky nakrájenými, jahodami. Pro dokonalé propojení chutí můžu dozdobit kopečky čerstvě ušlehané šlehačky nebo creme fraiche.

Můj tip

Tento recept můžete využít i na upečení menších dortíčků v silikonové formě na muffiny a pak podávat s creme fraiche dochucené vanilkovým cukrem a omáčkou z pomerančů. Čokoláda se dokonale kombinuje s kyselejším ovocem, jako jsou například ostružiny, maliny nebo pomeranče. 

Dobrou chuť, vaše Kristína