Připravte si něco dobrého, pohodlně se usaďte a pusťte si jeden z kuchařských filmů, dokumentů nebo pohádek. Tady jsou moje tipy na Chef’s Movie Night.
Některé z uvedených filmových titulů mě dokonce v životě vcelku inspirovaly – například Julie & Julia mě přiměla studovat na škole Le Cordon Bleu, Láska na kari mi dodala odvahu vydat se do světa a Ratatouille mi ukázal, že vše je možné – stačí jen chtít.
Tak hezkou podívanou!
Láska na kari
Láska na kari (The Hundred-Foot Journey, 2014) je film, který mě hodně okouzlil a ráda se k němu vracím. Vypráví příběh mladého indického kuchaře Hasana, který se s rodinou přestěhuje do Francie a otevře si naproti vyhlášené michelinské restauraci vlastní indické bistro. Mezi oběma kuchyněmi i majiteli je ze začátku napětí, které ale poroste v vzájemný respekt a také přátelství.
Film je adaptací stejnojmenného románu Richarda C. Morais, který byl inspirován skutečnými příběhy kuchařů, kteří prorazili ve světě haute cuisine (vyšší gastronomie).
Hlavní postavy:
- Manish Dayal (Hassan Kadam)
- Helen Mirren (Madame Mallory)
Film produkoval Steven Spielberg společně s Oprah Winfrey a Juliet Blake. Natáčel se v jižní Francii, v regionu Saint-Antonin-Noble-Val a během natáčení skutečně vznikaly reálné pokrmy pod vedením francouzských a indických šéfkuchařů, aby scény vaření působily autenticky. Helen Mirren kvůli roli studovala francouzskou kuchyni a navštěvovala lekce u profesionálních kuchařů.
Julie & Julia
Julie & Julia (2009) je americký film natočený podle dvou skutečných příběhů – spisovatelky Julie Powellové, která si dala za cíl během jednoho roku uvařit všech 524 receptů z kuchařky Julie Childové, a samotné Julie Childové, slavné americké kuchařky, která se stala ikonou francouzské gastronomie v Americe a studovala na prestižní škole Le Cordon Bleu v Paříži.
Hlavní role:
- Meryl Streep (Julia Child)
- Amy Adams (Julie Powell)
Herečka Meryl Streep za roli Julie Child získala Zlatý glóbus a byla nominována na Oscara. Film režírovala Nora Ephron, známá svými romantickými komediemi (Samotář v Seattlu, Láska přes internet). Natáčení probíhalo nejen v New Yorku, ale i v Paříži. Všechny pokrmy, které se ve filmu objevují, byly připraveny profesionálními kuchaři na place. Po uvedení filmu se výrazně zvýšil zájem o kuchařky Julie Child, ale také o studium na Le Cordon Bleu - což mohu z vlastní zkušenosti potvrdit.
Na počest Julie Child visí její portrét v každé pobočce školy Le Cordon Bleu po celém světě.
Za ikonický recept z kuchařky Julie Chid - Mastering the Art of French Cooking (1961) se považuje Boeuf Bourguignon. Je to tradiční francouzské jídlo, které se připravuje pomalým dušením hovězího masa ve víně (ideálně v červeném burgundském), spolu s cibulkami, mrkví, žampiony, slaninou a bylinkami. Ve filmu hraje tento recept důležitou roli, se kterým se Julie Powell nejvíce natrápí. Je symbolem vytrvalosti a důkazem, že cesta k dokonalosti je plná chyb, pokusů a opravdové vášně pro vaření.
Dokonalý šéf
Dokonalý šéf (Burnt, 2015) je dramatický film z prostředí haute cuisine, který sleduje osobní i profesní návrat padlého šéfkuchaře zpět na gastronomický vrchol.
Hlavní role: Bradley Cooper (Adam Jones)
Kdysi slavný šéfkuchař (Bradley Cooper), jehož kariéra ztroskotala kvůli drogám, egu, se po několikaleté pauze vrátí do Londýna s jediným cílem - získat třetí michelinskou hvězdu. Začíná opět odznova, se stejným nastavením až zjistí, že vaŘení může být znovu o vášní, ne jen o tlaku. Film zachycuje realistické zákulisí špičkové gastronomie – stres, rivalitu, perfekcionismus, ale i touhu po uznání a hledání rovnováhy mezi prací a životem.
Na filmu spolupracoval jako gastronomický konzultant Marco Pierre White, legendární britský šéfkuchař. Všechna jídla byla vařena reálně na place, bez rekvizit – pro maximální autenticitu. Proto i všechny pokrmy ve filmu byly připravené naostro, přímo během natáčení, a ne jako studené „filmové“ jídlo.
Bradley Cooper si roli šéfkuchaře vyzkoušel už dříve – v roce 2005 hrál hlavní roli v americkém seriálu Kitchen Confidential, který byl volně inspirován životem a knihou Anthonyho Bourdaina. Kvůli roli ve filmu Dokonalý šéf absolvoval intenzivní kuchařský trénink u několika michelinských šéfkuchařů, včetně Gordona Ramsaye, který ho učil nejen techniky, ale i reálný způsob vedení kuchyně pod tlakem.
Pro některé záběry byla použita skutečná kuchyně luxusní londýnské restaurace Delaunay.
Kuchařské dokumenty
Bod varu
Bod varu (Boiling Point, 2021) je intenzivní britské drama z prostředí profesionální kuchyně, které sleduje jeden jediný večer v luxusní londýnské restauraci. Hlavní postavou je šéfkuchař Andy Jones (v podání Stephena Grahama), který balancuje na hraně psychického, fyzického i profesního vyčerpání.
Film byl natočen na jeden jediný záběr, bez střihů, což divákovi umožní zažít dění v kuchyni v reálném čase – od stresu a tlaku přes mezilidské konflikty až po chvíle napětí a vyčerpání. Jeho natáčení zabralo dva dny a celý jeden 90minutový záběr vznikl až na čtvrtý pokus.
Film Bod varu byl původně v roce 2019 natočen jako krátký snímek, ale díky velkému úspěchu vznikla plnohodnotná celovečerní verze, která byla nominována na několik cen BAFTA, včetně nejlepšího britského filmu a nejlepšího herce v hlavní roli (Stephen Graham).
Medvěd
Medvěd (The Bear, 2022) je americký seriál z prostředí malého bistra v Chicagu, který se okamžitě stal kultovním hitem mezi milovníky gastronomie.
Hlavním hrdinou je Carmen „Carmy“ Berzatto (Jeremy Allen White)– mladý, talentovaný šéfkuchař ze světa fine diningu, který se po smrti svého bratra vrací domů, aby převzal rodinné bistro. Místo haute cuisine ho ale čeká nepořádek, dluhy a tvrdá realita provozu v každodenním chaosu.
Jeremy Allen White se na tuto roli připravoval několik měsíců v reálných profesionálních kuchyních v Los Angeles a absolvoval intenzivní trénink pod dohledem skutečných šéfkuchařů.
Seriál je známý rychlým, dynamickým střihem a dlouhými záběry bez střihu, které dokonale vystihují chaos a stres v profesionální kuchyni. Celá jedna epizoda (epizoda 7 – Review) je natočena jako jeden souvislý záběr bez střihu a přerušení.
Natáčení probíhalo v autentickém bistru v Chicagu, které bylo pro účely seriálu přestavěno. Místo nese název Mr. Beef a patří ke kultovním podnikům města.
Mnoho profesionálních kuchařů označuje seriál The Bear za nejrealističtější a nejpravdivější zobrazení prostředí profesionální kuchyně v televizní historii. Atmosféra v některých epizodách je natolik syrová a autentická, že připomíná dokumentární film.
Seriál vyhrál Zlatý glóbus za nejlepší seriál (komedie nebo muzikál) a Jeremy Allen White získal Zlatý glóbus i cenu Emmy za nejlepší herecký výkon.
Menu
Menu (The Menu, 2022) je temná satira z kulinářského světa, která diváka vezme na velmi netradiční večeři s překvapivým průběhem.
Hlavními postavami jsou mladý pár – Margot (Anya Taylor-Joy) a Tyler (Nicholas Hoult) – kteří dorazí na exkluzivní večeři na soukromém ostrově, kde vládne uznávaný, ale poněkud znepokojivý šéfkuchař Julian Slowik (Ralph Fiennes). Co se zdá jako luxusní gastronomický zážitek, se velmi rychle mění v zneklidňující hru o moc, kontrolu a posedlost dokonalostí. Snímek není jen o jídle, ale poukazuje kam může vše zajít, když z řemesla zmizí radost. Film je plný napětí, ironie a kritiky fine dining scény, přičemž balancuje na hraně thrilleru a komedie.
Filmové menu, které se podává v The Menu navrhla světově uznávaná šéfkuchařka Dominique Crenn (držitelka 3 michelinských hvězd - restaurace Atelier Crenn v San Francisco) a byla hlavní gasronomickou poradkyní filmu.
Tvůrci filmu přiznávají, že hlavní postava šéfkuchaře Slowika (Ralph Fiennes) je částečně inspirována známými osobnostmi světové gastronomie – jako jsou Gordon Ramsay, René Redzepi (Noma) nebo Grant Achatz (Alinea).
Herec Ralph Fiennes se kvůli této roli učil od profesionálních kuchařů, jak přesně se pohybovat v kuchyni a jak správně vypadat při servírování pokrmů na talíř (platingu). Během natáčení dokonce trávil čas v kuchyni, aby jeho gesta působila co nejautentičtěji.
Doporučuji tyto "chutné" pohádky
Recept na lásku
Recept na lásku (Bella Martha, 2001) je německé romantické drama z kuchařského prostředí.
Hlavní postavou je Martha Klein (Martina Gedeck), uznávaná a perfekcionistická šéfkuchařka prestižní hamburské restaurace, která má vše pod kontrolou – od chutí na talíři až po svůj každodenní život. Její pečlivě uspořádaný svět se začne rozpadat ve chvíli, kdy musí převzít péči o svou malou neteř Linu a zároveň přijmout do kuchyně nového kolegu Maria (Sergio Castellitto), temperamentního italského kuchaře.
Film Recept na lásku je citlivý, autentický a krásně nasnímaný příběh o hledání rovnováhy mezi vášní pro vaření, prací a láskou. Získal řadu mezinárodních ocenění a stal jedním z nejúspěšnějších německých filmů, i proto se dočkal amerického remake verze Koření lásky (No Reservations, 2007).
V německém originále se film jmenuje Bella Martha – tedy „Krásná Martha“.
Koření lásky
Koření lásky (No Reservations, 2007) je romantické drama z kuchařského prostředí, které propojuje vášeň pro vaření s hledáním rovnováhy mezi prací a osobním životem.
Hlavní hrdinkou je Kate Armstrong (Catherine Zeta-Jones), precizní a úspěšná šéfkuchařka newyorské restaurace, která má vše pod kontrolou – až do chvíle, kdy se musí postarat o svou malou neteř a zároveň přijmout do týmu nového šéfkuchaře Nicka (Aaron Eckhart), který je jejím pravým opakem – uvolněný, kreativní a trochu chaotický.
Film ukazuje, jak těžké je skloubit kariéru na vrcholu s osobními výzvami. Je to příběh o lásce, rodině, zranitelnosti a samozřejmě o jídle – připraveném s emocemi.
Film je americkým remakem německého snímku Bella Martha (Mostly Martha) z roku 2001. Kuchyňské scény byly konzultovány s profesionálními šéfkuchaři, aby působily autenticky.
Catherine Zeta-Jones se na roli připravovala ve špičkové newyorské restauraci Fiamma Osteria pod dohledem slavného šéfkuchaře Scotta Conanta, aby si osvojila profesionální pohyby v kuchyni. Restaurace a profi kuchyně, kde se příběh odehrává, byla sestavena přesně podle standardů profesionálního provozu.
Jíst, meditovat, milovat
Umění jíst a milovat (Eat Pray Love, 2010) je film podle stejnojmenného bestselleru Elizabeth Gilbert, který vypráví příběh ženy hledající rovnováhu ve svém životě. Autorka knihy čerpala z vlastních zkušeností a film se natáčel na autentických místech, které během své roční cesty k sebepoznání navštívila. Film se stal inspirací pro mnoho lidí a navedl je k osobnímu restartu, cestování a mě inspiroval k návštěvě Neapole.
Hlavní postava Liz Gilbert (Julia Roberts) se po rozvodu vydává na roční cestu do Itálie, Indie a na Bali, aby znovu objevila chuť k životu a našla cestu sama k sobě. V Itálii se učí jíst s radostí a bez výčitek, v Indii hledá duchovní klid a na Bali nachází lásku.
Julia Roberts se kvůli filmu seznámila s technikami meditace a duchovního hledání, kterému se po natáčení skutečně začala více věnovat.
Kuchařské soutěže
Šéfkuchař na grilu
Šéfkuchař na grilu (The Chef, 2014) - film o jídle, svobodě a návratu ke kořenům – ideální pro každého, kdo miluje poctivou kuchyni a lidské příběhy za ní.
Hlavním hrdinou je Carl Casper (hraje ho a film i režíruje Jon Favreau), šéfkuchař prestižní restaurace v Los Angeles, který se dostane do konfliktu s vedením podniku. Poté, co restauraci opustí, najde si dodávku na přestavbu a vyrazí se svým kamarádem a synem napříč Amerikou s cílem si vydělat prodejem kubánských sendvičů.
Film Šéfkuchař na grilu je o lásce k vaření, svobodě, rodinných vztazích a o tom, jak se dá začít znovu. Zachycuje také reálný trend v USA: popularitu mobilní gastronomie a návrat ke kvalitnímu, jednoduchému jídlu.
Jon Favreau absolvoval kulinářský trénink se šéfkuchařem Royem Choiem (zakladatel slavného food trucku Kogi BBQ v Los Angeles), který stál i za gastronomickým dohledem celého filmu. Po úspěchu filmu spolu vytvořili také seriál The Chef Show (na Netflixu), kde vaří s různými hosty a známými kuchaři.
Ve filmu si zahráli i slavní herci jako Scarlett Johansson, Robert Downey Jr. a Dustin Hoffman.
Umění jíst a milovat
Umění jíst a milovat (La Passion de Dodin Bouffant, 2023) je poetické romantické drama z kuchařského prostředí, které oslavuje nejen lásku ke gastronomii, ale i hluboké pouto mezi dvěma lidmi spojenými vášní pro vaření. Místo dramatických efektů se film soustředí na intimitu každodenního života a na "vaření jako akt lásky", což z něj dělá ojedinělý klenot mezi gastronomickými filmy.
Příběh se odehrává ve Francii konce 19. století a sleduje slavného gurmána Dodina (Benoît Magimel) a jeho talentovanou kuchařku Eugénie (Juliette Binoche), kteří spolu léta tvoří kulinářské zázraky. Jejich vztah je plný vzájemného respektu, jemné náklonnosti a nevyřčené lásky. Když se Dodin rozhodne Eugénii požádat o ruku, jejich životní rytmus se jemně naruší.
Každé jídlo ve filmu je připravováno s maximální péčí a precizností, podobně jako láska, která se mezi filmovými postavami tiše rozvíjí. Scény vaření byly pečlivě konzultovány s předními francouzskými šéfkuchaři (včetně Pierre Gagnaire, držitele tří michelinských hvězd), aby věrně zachytily ducha tehdejší haute cuisine.
Film La Passion de Dodin Bouffant získal ocenění za nejlepší režii na festivalu v Cannes 2023 a je považován za jednu z nejkrásnějších filmových ód na kuchařské umění.
Film režíroval Trần Anh Hùng, vietnamsko-francouzský režisér známý svou precizní vizuální poetikou (Norské dřevo). Všechny pokrmy ve filmu byly skutečně připraveny přímo během natáčení – bez triků, bez food stylistů, aby scény působily naprosto autenticky.
Čokoláda
Čokoláda (Chocolat, 2000) je romantické drama s prvky magie, které propojuje umění cukrářství s tématy svobody, přijetí a lidské proměny. Film se odehrává v malém francouzském městečku, kam během postního období dorazí tajemná Vianne (Juliette Binoche) se svou malou dcerou a otevře zde čokoládovnu plnou vůní, barev a pokušení.
Čokoláda ve filmu není jen pochoutkou, ale prostředníkem změn v životech místních obyvatel - dodávají jim odvahu, lásku i radost. Konzervativní komunita se však bouří a Vianne se ocitne před rozhodnutím, jestli má zotrvat a bojovat za to, co svou čokoládou přináší. Důležitou roli v jejím příběhu zahraje i svobodomyslný Roux (Johnny Depp).
Příběh byl natočen podle stejnojmenného románu britské autorky Joanne Harris a byl nominován na pět Oscarů včetně ceny za Nejlepší film.
Kuchyňské scény a výroba čokolády byly pečlivě připraveny a stylizovány tak, aby působily smyslně a autenticky.
Johnny Depp v roli Rouxe ztvárnil "cestovatele" – volnomyšlenkáře a hudebníka – a sám v některých scénách opravdu hraje na kytaru.
Další filmové tipy
Křidýlko nebo stehýnko
Křidýlko nebo stehýnko (L'Aile ou la Cuisse) je legendární francouzská komedie z roku 1976, která s humorem a nadsázkou kritizuje vzestup průmyslového stravování na úkor tradiční francouzské gastronomie.
Hlavní postavou je Charles Duchemin (Louis de Funès), vážený vydavatel slavného gastronomického průvodce, který anonymně navštěvuje restaurace a hodnotí jejich kvalitu. Chystá se odejít do důchodu a předat podnik svému synovi Gérardovi (Coluche). Gérard má ale vlastní sny – místo gastronomie ho láká kariéra v cirkusu. Do toho přichází nebezpečný soupeř – pan Tricatel, majitel řetězce průmyslových restaurací, který ničí tradiční kuchyni.
Film je plný typického bláznivého humoru Louise de Funèse, rychlých dialogů a skvělých groteskních situací. Přesto se za smíchem skrývá vážné téma: obrana kvality, poctivosti a francouzské kulinářské tradice proti komercionalizaci a náhražkám.
Téma z filmu Křidýlko nebo stehýnko je dodnes aktuální.
Zákazníci
Zákazníci (Waiting... , 2005) je odlehčená, někdy až absurdní komedie z prostředí restaurace, která s nadsázkou ukazuje, co všechno se může (a občas opravdu děje) za dveřmi kuchyně a v hlavách personálu.
Děj se odehrává během jednoho dne v řetězové restauraci Shenaniganz, skrze pohledu číšníků, kuchařů i manažerů restaurace. Od znuděných studentů až po ty, co „uvízli“ v provozu restaurace na roky. V hlavní roli je Ryan Reynolds.
Film je plný sarkasmu, vulgarit a šílených vtipů, ale za tím vším se skrývá tvrdá pravda o gastronomii jako práci – o zákaznících, drsné kuchyni, firemních pravidlech, mezilidských vztazích i o tom, jaké to je dělat „jen dočasně“ v gastro oboru.
Film získal kultovní status mezi lidmi z oboru – právě pro svou trefnost a přehnaně reálné typy postav, které prý „zná každý, kdo kdy pracoval v restauraci. Často se film promítá na interních večírcích a setkáních personálu restaurací.
Scénárista a režisér Rob McKittrick napsal film na základě svých vlastních zážitků ze zaměstnání v restauracích během mladých let. Natáčení probíhalo v opuštěné restauraci, kterou filmový tým kompletně přestavěl a zařídil jako typický americký řetězec.
V roce 2009 vzniklo volné pokračování s názvem Still Waiting..., ale nedosáhlo takového úspěchu jako originál.
V kuchyni
V kuchyni (2024) je francouzské sociální drama z kuchařského prostředí, které citlivě a inspirativně propojuje svět gastronomie s otázkami solidarity a druhé šance.
Hlavní postavou je Cathy Marie (Audrey Lamy), zkušená a ambiciózní šéfkuchařka, která po ztrátě prestižní pozice přijímá práci v kuchyni azylového domu pro nezletilé migranty. Zpočátku bojuje s novým prostředím a omezenými podmínkami, ale postupně v mladých chlapcích objevuje nečekaný potenciál i radost ze sdílení svého řemesla.
Snímek V kuchyni je upřímný, dojemný a současný příběh o tom, že kuchyně může být místem, kde se mění nejen chutě, ale i životy.
Z prezidentské kuchyně
Z prezidentské kuchyně (Les Saveurs du Palais, 2024) je francouzské komediální drama inspirované skutečným příběhem šéfkuchařky, která vařila pro francouzského prezidenta.
Hlavní postavou je Hortense Laborie (Catherine Frot), uznávaná kuchařka z Périgordu, která je nečekaně vybrána, aby se stala osobní šéfkuchařkou prezidenta François Mitterranda. Hortense si rychle získá prezidentovu důvěru díky své poctivé, tradiční francouzské kuchyni, ale zároveň se musí vyrovnávat s intrikami a závistí v politickém prostředí Elysejského paláce.
Film nabízí půvabný pohled do zákulisí vysoké politiky i kuchyně, kde se střetávají tradice s moderním světem a kde jídlo není jen potěšením, ale i diplomacií.
Kdyby vám v tomto článku cokoliv chybělo, ráda informace doplním. Dejte mi prosím vědět. Moc děkuji :)