Nejprve si připravím karamel. Do nepřilnavé pánve nasypu cukr a na středním plameni ho pomalu zahřívám, dokud se zcela nerozpustí a nezíská zlatavě jantarovou barvu a tekutou konzistenci. Jakmile je hotový, rovnoměrně ho rozleju na dno dortové formy o průměru 20-22 cm a nechám ztuhnout.

Mezitím do mixéru přidám Salko, smetanu, vejce, krémový sýr a vanilku. Vše společně rozmixuji do hladkého krému. Směs naliji do dortové formy na ztuhlý karamel a formu zakryji ideálně pokličkou, talířem nebo pevně utaženým alobalem.

Troubu předehřeji na 200 °C. Formu vložím do větší nádoby nebo hlubokého pekáče s horkou vodou, čímž vytvořím vodní lázeň, a peču přibližně 45 minut. Po upečení nechám formu s krémem zcela vychladnout v lednici, minimálně 2 hodiny, ideálně však přes noc.

Jakmile je flan dokonale vychlazený, opatrně ho uvolním od okraje formy pomocí zahnuté cukrářské špachtle. Formu přikryji talířem a flan na něj opatrně překlopím. Karamel se krásně rozlije po povrchu a vytvoří lesklou polevu.