#Indické butter chicken a placky NAAN

Na dotaz
1 Kč / ks
Kategorie: Recepty
india web2
Drůběž Slané

Tikka Masala

#Indické Butter Chicken s plackami NAAN

4 - 5 45 min 2

Indickou kuchyni mám ráda a nejvíc mi chutnala přímo v Indii, kde jsem byla před léty na dovolené. BUTTER CHICKEN (máslové kuře) patří mezi jídlo, které si nejčastěji v indické restauraci objednávám a tak nesmí chybět i tady mezi mými recepty. Udělejte si ho komplet nebo si z něj vyberte jenom placky NAAN, které využijete jako přílohu třeba ke kari nebo hummusu. Na obojí recepty najdete na mojí stránce :)

Jdu na to

Suroviny

Na kuře

  • 800 g vykostěných kuřecích stehen
  • 200 g bílého jogurtu
  • 2 lžičky kurkumy
  • 1 lžičku mletého koriandru
  • 1 lžičku římského kmínu
  • 1 lžičku garam masaly

Na omáčku

  • 2 lžíce másla
  • 2 stroučky česneku
  • 2 ks cibule
  • 1 lžíci nasekaného čerstvého zázvoru
  • 1 lžičku mletého koriandru
  • 1 lžičku garam masaly
  • 800 g nakrájených rajčat z plechovky
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • sůl
  • cukr krystal

Na placky NAAN

  • 120 g hladké mouky
  • 1 - 2 lžičky cukru
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička kypřícího prášku
  • 2 lžičky oleje
  • 60 ml mléka

Na potření placek

  • máslo ghí
  • nasekané bylinky (petrželová nať nebo koriandr)

Na servis

  • rýže basmati
  • teplý čočkový salát
  • nasekaný čerstvý koriandr

Postup

Máslové kuře (butter chicken)

Omyté a vykostěné kuřecí stehna nakrájím na desce na krájení ostrým nožem na malé kostky (s rozměrem přibližně 2 x 2 cm).

V nerezové misce smíchám jogurt, kurkumu, sušený koriandr, římský kmín a koření garam masala (najdete ji v obchodě mezi kořením). Nic nepokazím i lžičkou šťávy z citronu. Kyselá složka (jogurt nebo citron) dodá marinovanému masu křehkost. Sypké suroviny rozdrtím v hmoždíři a smíchám ve větší nerezové misce s bílým jogurtem. Do této marinády naložím kuřecí kousky a nechám marinovat minimálně hodinu, nejlépe přes noc.

Před přípravou máslového kuřete rozehřeji ve větším hrnci olej s máslem a opeču na něm kousky marinovaného kuřete. Kousky kuřete opékám postupně, nikdy ne najednou, aby se nedusilo, ale každý kousek se hezky propekl. Opečené kousky kuřete vyberu z hrnce do čisté nerezové misky a dám na chvíli stranou. 

Výpek v hrnci využiju a přidám do něj nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a zázvor. Vše opeču dosklovita a přidám koření (koriandr, garam masala) a další minutu opékám. Přidám nakrájená rajčata z plechovky a směs vařím 15-20 minut. Poté mixérem rozmixuji dohladka (můžu použít tyčový mixér nebo thermomix) a na mírném plameni varní desky vařím chvíli dál. Směs dochutím cukrem a solí. Na závěr přiliju smetanu a pořádně směs vařečkou promíchám. 

Uvařenou omáčku procedím přes sítko a na závěr do ní přidám opečené kousky kuřete, které v omáčce nechám prohřát minimálně 15 minut.

Placky NAAN

V míse smíchám všechny suché ingredience, do kterých nejdříve vidličkou a pak ručně zapracuji mléko s olej. Vypracuji hladké, pružné a nelepivé těsto a nechám jej chvíli odpočívat. Nezabere mi to více než 15 minut. Pak těsto přendám na moukou poprášenou pracovní plochu a kuchařskou stěrkou rozdělím na stejně velké díly. 

Každý díl těsta vyválím válečkem na tenkou placku s průměrem přibližně 15-20 cm.

Na plotně si rozehřeju suchou pánev (bez oleje) a každou placku na ní opeču z obou stran až do vytvoření tmavých, opečených skvrn.

V malém kastrůlku si ohřeju máslo ghí a po rozpuštění odstavím z plotny. Přimíchám do něj najemno nasekané bylinky. Já použila petrželovou nať, ale může být i koriandr. Pomocí cukrářského štětce potřu upečenou placku ohřátým máslem s bylinkami a ještě teplé podávám jako přílohu třeba k indickému tikka masala.

PŘÍLOHA

I když k máslovému kuřeti (Butter Chicken) stačí podávat jako přílohu placky NAAN, můžu je nakombinovat s vařenou basmati rýži a s teplým čočkovým salátem. Na ten recept vám dopíšu později :). Před servisem zasypu nasekaným čerstvým koriandrem.

Co by se vám mohlo hodit?

5
9x
4
1x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
5
L Avatar autora | 21.5.2023
Vynikající
5
P Avatar autora | 12.3.2023
Je to skvělý recept
5
M Avatar autora | 24.2.2023
Kolko priblizne cukru ide do receptu ? Dakujem
4
H Avatar autora | 7.1.2023
Děkuji za recept :) Výborná konzistence těsta i výsledných placek! Určitě budu brzy dělat znovu, jen příště vynechám cukr, takhle jsou pro mě moc sladké.
5
Avatar autora | 6.10.2022
O víkendu zkusím, díky za recept
Zpět do obchodu