Základem všech makronek jsou mandle, původně nadrcené do pasty, dnes ve formě mandlové mouky. Originální recept na MACARONS DE NANCY je utajen a pečlivě střežen a jeho historie má více než 300 let. Tyto makronky pocházejí z francouzského města Nancy, kde je pekly dvě místní jeptišky (Macaron sisters), aby se vydělkem uživily. Ja se tento jednoduchý recept naučila ve škole Le Cordon Bleu, kde nyní studuji. Tak pojďme na ně!
Suroviny
Na přibližně 30 makronek
- 100 g mletých mandlí (mandlové mouky)
- 100 g moučkového cukru (plus na poprášení rukou)
- 40 g vaječných bílků
- 5 g vanilkové pasty (nebo semínka z vanilkového lusku)
- 3-5 kapek mandlového extraktu
Na dozdobení
- celé mandle
- moučkový cukr
Recept
Mleté mandle, nebo mandlovou mouku proseju do větší mísy. Přidám cukr, mandlový extrakt, vanilku, vaječné bílky a vše promíchám stěrkou. Když se suroviny propojí, zbytečně nemíchám, aby se těsto "nepřemíchalo".
Popráším si ruce moučkovým cukrem a tvaruji z těsta malé kuličky, které kladu na plech vyložený pečicím papírem. Snažím se dodržet stejné tvary :) Pak každou z nich lžíci trochu přimáčknu a uprostřed udělám prstem důlek, do kterého dám celou mandli.
Nechám odstát na plechu přibližně 30 minut a poté dám péct na 12-15 minut do předem vyhřáté trouby na 160 °C.
Nancy makronky jsou po upečení tvrdší na povrchu a uvnitř měkoučké jak marcipán.
Můj tip
Je to opravdu jednoduchý recept a není co zkazit :)
Dobrou chuť,
vaše Kristína
Pochlubte se, jak se vám povedl můj recept
Moc mě těší, že vaříte podle mých receptů. Sdílejte vaše výtvory na Instagramu nebo Facebooku a nezapomeňte mě označit! Ty nejlepší z nich budu ráda sdílet zase já.
 |
@made_by_kristina |
 |
Made by Kristina |
Dalších 91 receptů najdete v mé knize #UPGRADE
DO E-SHOPURodinná kuchařka #UPGRADE
Moje kuchařka #UPGRADE je plná tradičních československých receptů, o které se v knize postarala moje babička a jejich inovací, čili mých verzí. Obsahuje tedy celkem 91 receptů a dorazí k vám v dárkovém balení (v bavlněné nákupní tašce a v černé krabičce). Jenom na mém e-shopu si můžete kuchařku vybrat ze 3 jazyků - čeština, slovenština a taky angličtina a nebo si ji zakoupit v cenově zvýhodněném setu se zástěrou nebo receptářem a s dopravou zdarma! A když napíšete do poznámky v objednávce o podpis, ráda vám kuchařku podepíšu. Moc vám děkuji za podporu!
